Die Semmel würfelig schneiden und kurz in Wasser aufweichen, fest ausdrücken. Mit dem Hackfleisch und der klein gehackten Zwiebel sowie den Eiern und 3/4 vom geriebenen Emmentaler gut durchkneten. Gewürze hinzufügen, nochmals durchkneten.

Eine "Wurst" mit feuchten Händen formen und auf Bratfolie legen. Die Folie verschließen und die Enden gut mit Küchengarn verknoten. Im vorgeheizten Backrohr bei 200°C Umluft etwa 45 Minuten backen. Es bildet sich jede Menge Saft in der Bratfolie, so bleibt alles schön saftig und trocknet nicht aus.

Nach dem Backen aus der Folie nehmen (am besten beim Spülbecken erstmal anstechen und den Saft auslaufen lassen), auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit dem restlichen Käse bestreuen und im Backrohr noch etwas übergrillen, damit sich eine knusprige Kruste bildet.

Als Beilage empfehle ich Kartoffelpüree und bei uns traditionell Rote Bete Salat.