Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren, die Nüsse dazu geben und einen glatten Teig rühren. In eine Springform streichen und bei 180° 30 Minuten backen. Den Boden abkühlen lassen. Um den Boden vor dem Durchweichen zu schützen, vor dem Belegen mit flüssiger Aprikosenmarmelade bestreichen.

Den Arancapudding mit dem Piccolo nach Packungsanleitung anrühren. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen und unter dem Arancapudding heben. Den Tortenboden mit den abgetropften Pfirsichen belegen und die Creme gleichmäßig darauf streichen.

Die Sekttorte für 24 Stunden kühl stellen.