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Apfelkuchen mit gebackenem Sahnebelag
Zutaten
| Für den Teig: | |
| 250 g | Mehl |
| 125 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker (Bourbonvanille) |
| 1 m.-großes | Ei(er) |
| 150 g | Butter, kalt, in Stückchen geschnitten |
| Für die Füllung: | |
| einige | Äpfel, säuerliche (z.B. Boskoop) |
| 1 | Zitrone(n), der Saft davon |
| Für den Belag: | |
| 150 g | Butter, weiche |
| 125 g | Zucker |
| 1 | Vanilleschote(n), das Mark davon |
| 2 m.-große | Ei(er) |
| 100 g | Mehl |
| 250 g | Schlagsahne |
| 1 EL | Zucker zum Bestreuen |
| 100 g | Mandelblättchen zum Bestreuen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig kneten und 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
2/3 des Teiges auf dem Boden einer gefetteten und bemehlten Springform (26 cm Durchmesser) ausrollen. Den Rest vom Teig am Formenrand hochziehen (evtl. den Teig mit etwas Panier- oder Mandelmehl bestreuen, falls die Äpfel sehr saftig sind).
Die Äpfel schälen, vierteln, einige Male längs einritzen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Apfelviertel dicht nebeneinander auf dem Boden auslegen.
Für den Belag Butter mit Zucker und Eiern schaumig rühren. Vanillemark und Mehl kurz unter die Masse rühren. Die Sahne steif schlagen und unter den Teig heben. Die Masse auf den Apfelvierteln verteilen und mit Zucker und Mandelblättchen bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C bis 200°C ca. 55 bis 65 Minuten backen. Falls der Kuchen zu dunkel wird, evtl. in den letzten 10 bis 15 Minuten mit Alufolie bedecken. Den fertig gebackenen Kuchen zunächst in der Form etwas abkühlen lassen, dann erst herausnehmen.
2/3 des Teiges auf dem Boden einer gefetteten und bemehlten Springform (26 cm Durchmesser) ausrollen. Den Rest vom Teig am Formenrand hochziehen (evtl. den Teig mit etwas Panier- oder Mandelmehl bestreuen, falls die Äpfel sehr saftig sind).
Die Äpfel schälen, vierteln, einige Male längs einritzen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Apfelviertel dicht nebeneinander auf dem Boden auslegen.
Für den Belag Butter mit Zucker und Eiern schaumig rühren. Vanillemark und Mehl kurz unter die Masse rühren. Die Sahne steif schlagen und unter den Teig heben. Die Masse auf den Apfelvierteln verteilen und mit Zucker und Mandelblättchen bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C bis 200°C ca. 55 bis 65 Minuten backen. Falls der Kuchen zu dunkel wird, evtl. in den letzten 10 bis 15 Minuten mit Alufolie bedecken. Den fertig gebackenen Kuchen zunächst in der Form etwas abkühlen lassen, dann erst herausnehmen.
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