Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, dann in der Pfanne mit etwas Öl glasig anschwitzen. Den Schinken schneiden und dann ebenfalls in der Pfanne mitbrutzeln.

Währenddessen die fertigen Pfannkuchen nach Packungsanleitung in der Mikrowelle erwärmen. Nun den Frischkäse in die Pfanne geben und alles verrühren. Falls die Masse zu dick ist, etwas Milch zugeben und nochmals verrühren. Evtl. noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nun die Masse auf die Pfannkuchen verteilen und zusammenfalten. Geht schnell und schmeckt mir immer wieder unerwartet gut.