2-3 Portionen
2 Auflaufformen (1 l) mit Deckel

1 Tasse, 80 g, Hirse mit heißem Wasser abspülen, um evttl. Bitterstoffe zu entfernen.
Diese Hirse in 1 Tasse kochendes Wasser geben, Hitze reduzieren, 5 min mit geschlossenen Deckel kochen, wenn Wasser nicht mehr zu sehen, Hitze ausstellen, ausquellen lassen, wird trocken und fast weiß.

Eiweiß mit Prise Salz schaumig und dann mit Zucker steif schlagen lassen, beiseite stellen.
Eigelb mit Zucker und Salz schaumig rühren lassen, Magerquark, klein geschnittenen Chili und Paprikaschoten klein wiegen. Paprikagranulat, geraspelten Gouda, schwarze Oliven, 100 g Hirse gem. und Pfefferkörner gemahlen, gut verrühren lassen und mit Salz kräftig abschmecken, steif geschlagenes Eiweiß unterheben,
in zwei Einliter eingefettete Auflaufformen füllen, glatt streichen, auf jeden Auflauf den in dicke Ringe geschnittenen Ziegenkäse, ein wenig in den Teig drücken, je 1 El Preiselbeeren in die Mitte geben, Deckel schließen.
In den kalten Backofen und bei ca. 160°C Umluft ca. 60 min backen.

Eigenes Rezept