Henglein
Rama Cremefine
| Eigelbschäumchen
zur Verwertung von Eigelb, ergibt ca. 50 Plätzchen.
)
| 3 | Eigelb |
| 250 g | Puderzucker |
| 1 TL | Hirschhornsalz |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 EL | Wasser |
Zubereitung
Die Eigelbe mit 1 EL Wasser verquirlen. Den Puderzucker sieben und dazu geben. Mit dem Handrührgerät aufschlagen, bis eine hellgelbe, luftig-feste Masse entstanden ist. Das Hirschhornsalz und den Vanillezucker unterrühren.
Mit dem Teelöffel kleine Teighäufchen auf 2 Backbleche geben. Die Plätzchen bei 150° Heißluft etwa 20 Minuten backen.
Mit dem Teelöffel kleine Teighäufchen auf 2 Backbleche geben. Die Plätzchen bei 150° Heißluft etwa 20 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Golfia 
sagt:
sagt: 03.02.2010 18:09
Hallo
Hirschhornsalz ist ein Backtriebmittel (wie Backpulver).
Ob man es durch etwas anderes ersetzen kann weiß ich nicht.
Ich kaufe es immer ganz normal im Supermarkt bei den Backzutaten, ich denke das gibt es dort das ganze Jahr, es kann aber auch sein das es das hauptsächlich in der Zeit vor Weihnachten gibt.
LG
Golfia
Hirschhornsalz ist ein Backtriebmittel (wie Backpulver).
Ob man es durch etwas anderes ersetzen kann weiß ich nicht.
Ich kaufe es immer ganz normal im Supermarkt bei den Backzutaten, ich denke das gibt es dort das ganze Jahr, es kann aber auch sein das es das hauptsächlich in der Zeit vor Weihnachten gibt.
LG
Golfia
Bolrima 
sagt:
sagt: 24.09.2010 17:37
Hi
Das Rezept ist super zu machen und eine tolle Restverwertung, der Geschmack ist ein wenig gewöhnungsbedürftig, aber nicht schlecht.
Gedauert haben sie bei mir allerdings nur 9min, aber vielleicht waren sie einfach kleiner...
Leider haben die Kekse aber beim Backen nich gedüftet sondern so pebnetrant gerochen, dass ich die ganze Wohnung danach ordentlich lüften musste...
aber wie gesagt, geschmacklich ok
Das Rezept ist super zu machen und eine tolle Restverwertung, der Geschmack ist ein wenig gewöhnungsbedürftig, aber nicht schlecht.
Gedauert haben sie bei mir allerdings nur 9min, aber vielleicht waren sie einfach kleiner...
Leider haben die Kekse aber beim Backen nich gedüftet sondern so pebnetrant gerochen, dass ich die ganze Wohnung danach ordentlich lüften musste...
aber wie gesagt, geschmacklich ok
Joyna
sagt:
sagt: 24.12.2010 11:35
Die Plätzchen sahen bei mir zwar etwas komisch aus, haben aber trotzdem irgendwie lecker geschmeckt.
Habe aus dem Eiweiß dann Baiser gemacht.
Danke fürs reinstellen. :)
Habe aus dem Eiweiß dann Baiser gemacht.
Danke fürs reinstellen. :)
marolin
sagt:
sagt: 26.12.2010 17:08
Hallo,
ich habe die Kekse vorhin gebacken und sie sehen wunderbar aus. Ich hatte befürchtet, dass sie auseinanderlaufen aber sie sind wunderschön geworden.
Die Küche hat wahnsinnig streng gerochen - das kann man lüften.
Unser Geschmack ist es überhaupt nicht. Mein Mann, meine große Tochter und ich brauchten nur einen Keks - wir haben soch nie sowas fieses gegessen. Allerdings war meine klaine Tochter begeistert. Sie wird wohl die Dinger allein aufessen.
Aber wirklich bildschöne Kekse - für mich nahezu ungenießbar.
Leider... aber zum Glück sind Geschmäcker verschieden....
LG
marolin
ich habe die Kekse vorhin gebacken und sie sehen wunderbar aus. Ich hatte befürchtet, dass sie auseinanderlaufen aber sie sind wunderschön geworden.
Die Küche hat wahnsinnig streng gerochen - das kann man lüften.
Unser Geschmack ist es überhaupt nicht. Mein Mann, meine große Tochter und ich brauchten nur einen Keks - wir haben soch nie sowas fieses gegessen. Allerdings war meine klaine Tochter begeistert. Sie wird wohl die Dinger allein aufessen.
Aber wirklich bildschöne Kekse - für mich nahezu ungenießbar.
Leider... aber zum Glück sind Geschmäcker verschieden....
LG
marolin
21.01.2011 15:50
Hilfreiche Antwort:
Hallo, marolin und Bolrima!
Ich denke, der "fiese Geschmack" und der stenge Geruch in der Küche kommen vom Hirschhornsalz, das besteht aus Ammoniumcarbonat und setzt beim Backen Ammoniak frei.
Ich würde es einfach durch einen TL Backpulver oder eine gute Messerspitze Natron ersetzen.
Liebe Grüßle vom schwobamädle
Ich denke, der "fiese Geschmack" und der stenge Geruch in der Küche kommen vom Hirschhornsalz, das besteht aus Ammoniumcarbonat und setzt beim Backen Ammoniak frei.
Ich würde es einfach durch einen TL Backpulver oder eine gute Messerspitze Natron ersetzen.
Liebe Grüßle vom schwobamädle
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