Die Putenbrust in feine Streifen schneiden, in 2 EL Öl scharf anbraten, dann aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln in Spalten, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Karotten in Scheiben schneiden. In Öl unter Rühren anbraten, das Fleisch wieder dazu geben. Mit Brühe aufgießen - etwas köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer, Senf, Paprikapulver und Chilipulver abschmecken. Den Brokkoli dazu geben und kurz mit köcheln lassen. Probieren, er muss noch "Biss" haben! Die Jalapenos dazu geben und alles mit Crème fraîche abrunden, das mildert auch die Schärfe etwas.

Bandnudeln oder Reis dazu reichen.