Am besten am Vortag eine Terrine aus dem Joghurt und dem Schlagrahm herstellen. Dazu den Joghurt mit dem Saft und der Schale der Limette und dem Puderzucker anrühren. Die Schlagsahne steif schlagen und parallel die Gelatine nach Packungsanweisung auflösen. Erst die Gelatine dann die Schlagsahne zugeben in kleine Förmchen abfüllen und ab in den Kühlschrank.

Am nächsten Tag aus dem Apfel dünne Scheiben schneiden und im Ofen bei 80°C etwa 1- 3 Std. backen, bis sie zu Chips werden. Dann den Kirschsaft mit Zucker und der Stärke abbinden (nach Geschmack etwas Rum zugeben) und dann die Kirschen wieder zugeben.

Zum Anrichten einfach die Terrine in die Mitte eines Teller stürzen, die Apfelchips auflegen, eine Kugel Eis in gerösteten Mandeln wenden. Auf die Chips legen, die Kirschen außen herumziehen und mit Minze garnieren. Fertig ist ein einfaches Dessert, welches optisch und geschmacklich ein wahres Erlebnis ist.