Henglein
Rama Cremefine
| Fleischschnecken nach Elsässer Art
in Tomatensoße
)
| 3 | Ei(er) |
| 300 g | Mehl |
| 2 EL | Wasser, kaltes |
| Salz | |
| 750 g | Hackfleisch, gemischt |
| 2 | Brötchen, altbacken |
| 2 | Ei(er) |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, zerdrückt |
| Salz und Pfeffer | |
| Petersilie | |
| 2 EL | Butter |
| 2 EL | Mehl |
| 2 Pck. | Tomate(n), passierte |
| 1 TL | Zucker |
| Salz und Pfeffer | |
| Wasser | |
| Mehl für die Arbeitsfläche |
Zubereitung
Für den Nudelteig, Mehl, 3 Eier, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Das Brötchen in warmem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Hackfleisch, Eier, ausgedrückte Brötchen, fein geschnittene Zwiebel, zerdrückte Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und Petersilie gut vermischen.
Den Nudelteig auf einer bemehlten Fläche, ca. 3 - 4 mm dick ausrollen. Die Hackfleischmasse auf der Teigplatte verteilen und vorsichtig aufrollen. In ca. 1,5 -2 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten anbraten.
Für die Tomatensoße 2 EL Butter schmelzen, Mehl dazugeben und etwas anbräunen lassen, mit den passierten Tomaten ablöschen. Aufkochen lassen und soviel Wasser dazugeben, bis eine nicht zu dünne Tomatensoße entsteht. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
Die Fleischschnecken in eine Auflaufform geben. Die Tomatensoße darübergießen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 45 Minuten backen.
Das Brötchen in warmem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Hackfleisch, Eier, ausgedrückte Brötchen, fein geschnittene Zwiebel, zerdrückte Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und Petersilie gut vermischen.
Den Nudelteig auf einer bemehlten Fläche, ca. 3 - 4 mm dick ausrollen. Die Hackfleischmasse auf der Teigplatte verteilen und vorsichtig aufrollen. In ca. 1,5 -2 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten anbraten.
Für die Tomatensoße 2 EL Butter schmelzen, Mehl dazugeben und etwas anbräunen lassen, mit den passierten Tomaten ablöschen. Aufkochen lassen und soviel Wasser dazugeben, bis eine nicht zu dünne Tomatensoße entsteht. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
Die Fleischschnecken in eine Auflaufform geben. Die Tomatensoße darübergießen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 45 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
superbetti 
sagt:
sagt: 08.03.2009 19:27
Hallo Mäusle,
es ist besser, wenn man die Fleischschnecken anbratet, da sie dann fester sind und nachher in der Auflaufform nicht auseinanderfallen. Ist zwar ein bißchen mehr Arbeit, aber es lohnt sich auf jedenfall. Ich wünsche Dir viel Spaß und gutes Gelingen.
LG Bettina
es ist besser, wenn man die Fleischschnecken anbratet, da sie dann fester sind und nachher in der Auflaufform nicht auseinanderfallen. Ist zwar ein bißchen mehr Arbeit, aber es lohnt sich auf jedenfall. Ich wünsche Dir viel Spaß und gutes Gelingen.
LG Bettina
28.04.2009 18:36
Hallo Bettina,
ich habe gestern dein Rezept zubereitet,der Nudelteig war perfekt.Ich werde das nächste mal auch etwas Knobi in die Sosse geben und evtl. noch ein paar Zwiebln mit anbraten.
LG Scampi!
ich habe gestern dein Rezept zubereitet,der Nudelteig war perfekt.Ich werde das nächste mal auch etwas Knobi in die Sosse geben und evtl. noch ein paar Zwiebln mit anbraten.
LG Scampi!
superbetti
sagt:
sagt: 29.04.2009 08:11
gugu53 
sagt:
sagt: 25.08.2011 17:48
Hallo,
ich würde für eine Geburtstagsfeier gerne diese Hackrolle machen.
Meine Frage lautet nun: was als Beilage? Da ja eine Soße dabei ist, kann man zusätzlich noch Nudeln anbieten?
LG
gugu
ich würde für eine Geburtstagsfeier gerne diese Hackrolle machen.
Meine Frage lautet nun: was als Beilage? Da ja eine Soße dabei ist, kann man zusätzlich noch Nudeln anbieten?
LG
gugu
superbetti
sagt:
sagt: 25.08.2011 21:32
Hilfreiche Antwort:
Hallo gugu,
schwer zu sagen, da die Schnecken ja schon aus Nudelteig sind, finde ich Nudeln eigentlich nicht so passend . Am besten schmeckt ein gemischter Salat und frisches Baguette, oder was wir noch dazu gern mögen ist Tzatziki. Die Fleischschnecken sind schon sehr sättigend.
Liebe Grüsse
Bettina
schwer zu sagen, da die Schnecken ja schon aus Nudelteig sind, finde ich Nudeln eigentlich nicht so passend . Am besten schmeckt ein gemischter Salat und frisches Baguette, oder was wir noch dazu gern mögen ist Tzatziki. Die Fleischschnecken sind schon sehr sättigend.
Liebe Grüsse
Bettina
gugu53
sagt:
sagt: 26.08.2011 12:51
Hallo Bettina,
danke für Deine rasche Antwort.
Salat wollte ich sowieso dazu machen.
Aber da ich unter den Gästen vier "große Jungs" habe, werden die nur mit Brot nicht satt. Ich glaube, ich werde doch ein paar Nudeln extra dazu machen, "wer will".
LG
gugu
danke für Deine rasche Antwort.
Salat wollte ich sowieso dazu machen.
Aber da ich unter den Gästen vier "große Jungs" habe, werden die nur mit Brot nicht satt. Ich glaube, ich werde doch ein paar Nudeln extra dazu machen, "wer will".
LG
gugu
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endlich mal ein Schnecken-Rezept mit Nudelteig *freu*
Eine Frage hätt ich da: Müssen die gerollten Fleischschnecken unbedingt angebraten werden? Oder geht's auch einfach direkt in Ofen?
Grüßle
s'Mäusle :-)
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