Für die Sauce die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin bei schwacher Hitze goldbraun anschwitzen. Den Knoblauch schälen und durchgepresst zu den Zwiebeln geben, mit dem Wein aufgießen. Die Sauce etwa auf die Hälfte einkochen lassen. Die Sahne dazugießen und die Sauce leicht einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe kräftig würzen.

Den Brokkoli putzen und waschen. Etwa 2 l Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen, abschütten und dabei das Kochwasser auffangen und wieder in den Kochtopf schütten. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren goldbraun rösten.

Den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen und in das kochende Nudelwasser geben. Den Brokkoli in etwa 5 Minuten bissfest garen. Die Nudeln mit der Sauce mischen. Den Brokkoli vorsichtig unterheben und auf die Teller geben. Den Käse, die Pinienkerne und die Petersilie dekorativ darüberstreuen.