Henglein
Rama Cremefine
| Pangasiusfilet gratinert aus dem Ofen
in würziger Tomatensauce, mit feinem Topping unter einer Käsekruste
| 4 m.-große | Tomate(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| ½ Bund | Basilikum |
| 3 EL | Olivenöl |
| 500 g | Fisch, (Pangasiusfilet) |
| ½ | Zitrone(n) |
| 200 g | saure Sahne |
| 5 Zweig/e | Thymian, frischer, davon die Blätter |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n), in feine Ringe geschnitten |
| 4 EL | Oliven, schwarze, entkernt, in Scheiben geschnitten |
| 1 | rote Peperoni, mild, fein gehackt |
| 1 Spritzer | Worcestersauce |
| 1 TL | Honig |
| Cayennepfeffer | |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| 200 g | Käse, geriebener (Gouda) |
Zubereitung
Den Stielansatz der Tomaten entfernen und die Tomaten in Stücke schneiden. Eine Knoblauchzehe grob hacken und über die Tomaten streuen. Die Tomaten mit dem Olivenöl beträufeln und für 4 Minuten bei 750 Watt in die Mikrowelle stellen. In einen Mixer geben, Basilikumblätter, je eine Prise Salz und Zucker hinzufügen und zu einer Tomatensauce mixen, danach abschmecken.
Das Pangasiusfilet in ca. 3 x 5 cm große Stücke schneiden. Zitrone auspressen und den Fisch mit dem Zitronensaft beträufeln. Salzen, pfeffern und kurz marinieren lassen.
Den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Eine Auflaufform wählen, in der der Fisch den Boden in etwa bedecken kann. Die Tomatensauce hinein gießen und den Fisch darauf setzen. Die zweite Knoblauchzehe fein hacken. Die saure Sahne mit Thymian, Frühlingszwiebeln, Oliven, Knoblauch und Peperoni mischen und mit Salz, Pfeffer, Worcestersauce, Honig und Cayennepfeffer abschmecken. Die Creme auf den Fisch streichen. Den Gouda darüber streuen und die Form in den Backofen schieben (2. Schiene von unten). Ca. 40 Minuten backen.
Mit Reis servieren.
Das Pangasiusfilet in ca. 3 x 5 cm große Stücke schneiden. Zitrone auspressen und den Fisch mit dem Zitronensaft beträufeln. Salzen, pfeffern und kurz marinieren lassen.
Den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Eine Auflaufform wählen, in der der Fisch den Boden in etwa bedecken kann. Die Tomatensauce hinein gießen und den Fisch darauf setzen. Die zweite Knoblauchzehe fein hacken. Die saure Sahne mit Thymian, Frühlingszwiebeln, Oliven, Knoblauch und Peperoni mischen und mit Salz, Pfeffer, Worcestersauce, Honig und Cayennepfeffer abschmecken. Die Creme auf den Fisch streichen. Den Gouda darüber streuen und die Form in den Backofen schieben (2. Schiene von unten). Ca. 40 Minuten backen.
Mit Reis servieren.
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