Die Salatgurken schälen, längs halbieren und entkernen. Die entkernten Hälften je nach Belieben noch mal längs halbieren, so dass man Gurkenviertel erhält.
Anschließend mit einer Reibe in dünne Scheiben reiben.
In ein Sieb geben, salzen und ziehen lassen. Das Wasser gut ausdrücken, die klein geschnittenen Gurkenstücke in ein Geschirrtuch geben und noch mal so viel Wasser wie möglich ausdrücken.

Den Joghurt mit dem Frischkäse glatt rühren. Die Knoblauchzehen schälen (können auch gerne mehr sein), durch eine Presse drücken und zufügen. Die gut ausgedrückten Gurkenstücke zugeben und gut unterrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit Kräutern verfeinern.
Einen kleinen Schluck Mineralwasser noch unterrühren, so wird es schön cremig!

Am besten am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.