Auberginen schälen und in jeweils 12 Scheiben schneiden. Scheiben in ein Sieb legen und mit reichlich Salz bestreuen, damit das Wasser entzogen wird.

In der Zwischenzeit 1 Zwiebel schälen, würfeln und anbraten. Danach das Hackfleisch mit dazu und anbraten. Leicht salzen und pfeffern.

Jetzt 1 Zwiebel ebenfalls klein schneiden und anbraten. Tomaten in Stückchen zugeben und zerkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken.

In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen. Auberginen abspülen und trocken tupfen und im heißen Öl frittieren. Achtung: Spritzgefahr!

Jetzt wie folgt in eine Auflaufform schichten: Auberginen, Hackfleisch, Auberginen, Tomatensoße.
Für 1/2 - 1 Stunde bei 180 Grad in den Backofen geben.

Am besten schmeckt dazu Reis oder ägyptisches Fladenbrot.