In einem Topf Eigelb, Mehl, Reismehl, Zucker und Orangenschale gut vermischen, mit der Milch bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Dabei immer rühren. Bis zur Pudding-Konsistenz köcheln lassen. Dann vom Feuer nehmen. Den Orangensaft mit etwas zerkleinertem Fruchtfleisch unterrühren. In Schalen portionieren und kühl stellen.