Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Öl erhitzen und die Zwiebeln so lange darin dünsten, bis sie hellgelb sind. Paprika und Sauerkraut zufügen und kurze Zeit mit erhitzen. Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten kochen lassen. Speisestärke mit Sahne anrühren, Suppe damit binden und mit Salz, Pfeffer und Weißwein abschmecken.

Dazu passt ein Kräuterbaguette.