Das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde machen und die Hefe hineinbröckeln. Den Zucker darüber streuen und mit ein wenig des warmen Wassers einen Vorteig anrühren. Ca. 15 Min. gehen lassen.

Dann das restliche Wasser und das Salz dazu geben und einen weichen Hefeteig solange kneten, bis er nicht mehr klebt. Die Teigkugel mit etwas Mehl bestäuben und ca. 1 Std. lang gehen lassen, bis das Volumen sich etwa verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit den Porree waschen, schräg in ca. 2 cm breite Rädchen schneiden und diese in Salzwasser ca. 2 bis 3 Minuten blanchieren. Abschrecken und abtropfen.

Dann den Teig noch einmal kräftig durchschlagen und auf der geölten Fettpfanne des Backofens ausrollen und an den Rändern einen kleinen Wulst formen. Die Pinienkerne ohne Öl leicht hellbraun rösten, zerdrücken und über den Teig ausstreuen. Ca. 15 Min. gehen lassen.

Die Eier mit der Sahne verquirlen, den Käse dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Muskat und süßem Paprikapulver pikant abschmecken. Die Masse mit einem Löffel auf dem Teig verteilen. Lieber nicht gießen, weil dann der Käse klumpt und zurück bleibt.

Den Porree dünn darauf verteilen, den Schinkenspeck zerzupfen und ebenfalls gut verteilen.

In vorgeheizten Herd bei 200° etwa 40 Minuten lang backen.

Schmeckt heiß, warm und auch kalt. Dazu passt Wein, Federweißer und auch Bier.