Henglein
Rama Cremefine
| Spinatpudding mit Kirschtomaten
| 30 g | Butter |
| 40 g | Mehl |
| 125 ml | Milch |
| 3 | Eigelb |
| 100 g | Spinat |
| 1 EL | Parmesan, gerieben |
| Salz | |
| Butter, für die Form | |
| Semmelbrösel, für die Form | |
| 3 | Eiweiß |
| 30 ml | Olivenöl |
| 250 g | Kirschtomate(n) |
| Salz | |
| 1 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| Pfeffer | |
| Parmesan, geraspelt | |
| Butter |
Zubereitung
Puddingformen fetten und mit Brösel ausstreuen.
Die Butter schmelzen lassen, das Mehl einrühren, mit der heißen Milch aufgießen und eine dicke Bechamelsauce kochen.
Eigelb und Spinatpüree unter die Bechamelsauce rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben
Masse in die Formen füllen und im Wasserbad bei 150 °C bei Ober- und Unterhitze zugedeckt ca. 40 Minuten garen.
Pudding aus der Form stürzen, mit den Kirschtomaten anrichten. Diese zuvor in Öl und fein gehacktem Knoblauch dünsten. Mit dem geraspelten Parmesan bestreuen und mit heißer Butter übergießen.
Die Butter schmelzen lassen, das Mehl einrühren, mit der heißen Milch aufgießen und eine dicke Bechamelsauce kochen.
Eigelb und Spinatpüree unter die Bechamelsauce rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben
Masse in die Formen füllen und im Wasserbad bei 150 °C bei Ober- und Unterhitze zugedeckt ca. 40 Minuten garen.
Pudding aus der Form stürzen, mit den Kirschtomaten anrichten. Diese zuvor in Öl und fein gehacktem Knoblauch dünsten. Mit dem geraspelten Parmesan bestreuen und mit heißer Butter übergießen.
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