Blutwurstauflauf

3 Auflaufformen mit Deckel (je 1 L)
3-4 Portionen

80 g Hirse mit heißem Wasser ausspülen, um evtl. Bitterstoffe zu entfernen, in 1 Tasse kochendes Wasser die Hirse geben, Hitze auf kleinste Stufe stellen, Deckel schließen, nach ca. 5 min, das Wasser ist jetzt nur noch als Blasen zu sehen, Hitze ausstellen, ca. 10 min bei geschlossenem Deckel auf der noch heißen Platte ausquellen. Hirse ist dann trocken und fast weiß.

Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen, dann 1 Tl Zucker rein, und steif schlagen lassen, beiseite stellen.
Eigelb mit 1 Tl Salz und 1 Prise Zucker schaumig schlagen lassen.

2 Äpfel um den Griebsch rum raspeln und Blutwurst in Stücke schneiden, mit verrühren lassen, löst sich gut auf.
Magerquark, Pfefferkörner sowie Majoran und gem. 50 g Hirse, alles zusammen gut 5 min auf Mittelstufe verrühren lassen, steife Eiweiß unterheben, in drei eingefettete Auflaufformen geben, glatt streichen, mit grob geraspeltem Gouda bedecken und darauf Paprikagranulat streuen.
Deckel schließen, in den kalten Backofen und bei ca. 180°C Umluft ca. 60 min backen, mit je 1 Tl Preiselbeeren servieren.

Eigenes Rezept