Blutwurstauflauf

glutenfrei

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Zutaten für Portionen

½ Tasse Hirse, ca. 80 g
1 Tasse Wasser
Eiweiß
1 Prise Salz
1 TL Zucker
Eigelb
1 Prise Zucker
1 TL Salz
Äpfel, ca. 300 g
300 g Magerquark
400 g Blutwurst, frische
10  Pfefferkörner, gemörsert
1 TL Majoran, wilder
50 g Hirse, gemahlen
  Fett, für die Auflaufformen
200 g Käse, mittelalten Gouda
  Paprikagranulat
3 TL Preiselbeeren, a. d. Glas

Zubereitung

3 Auflaufformen mit Deckel (je 1 L)
3-4 Portionen

80 g Hirse mit heißem Wasser ausspülen, um evtl. Bitterstoffe zu entfernen, in 1 Tasse kochendes Wasser die Hirse geben, Hitze auf kleinste Stufe stellen, Deckel schließen, nach ca. 5 min, das Wasser ist jetzt nur noch als Blasen zu sehen, Hitze ausstellen, ca. 10 min bei geschlossenem Deckel auf der noch heißen Platte ausquellen. Hirse ist dann trocken und fast weiß.

Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen, dann 1 Tl Zucker rein, und steif schlagen lassen, beiseite stellen.
Eigelb mit 1 Tl Salz und 1 Prise Zucker schaumig schlagen lassen.

2 Äpfel um den Griebsch rum raspeln und Blutwurst in Stücke schneiden, mit verrühren lassen, löst sich gut auf.
Magerquark, Pfefferkörner sowie Majoran und gem. 50 g Hirse, alles zusammen gut 5 min auf Mittelstufe verrühren lassen, steife Eiweiß unterheben, in drei eingefettete Auflaufformen geben, glatt streichen, mit grob geraspeltem Gouda bedecken und darauf Paprikagranulat streuen.
Deckel schließen, in den kalten Backofen und bei ca. 180°C Umluft ca. 60 min backen, mit je 1 Tl Preiselbeeren servieren.

Eigenes Rezept
Arbeitszeit: ca. 40 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 17.02.09
Rezept-Statistiken: 2.116 (52)* gelesen
14 (0)* gespeichert
52 (3)* gedruckt
3 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

Hans60  Sternekoch


Mitglied seit 18.02.2003
2.871 Beiträge (ø0,85/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

Hans60  Sternekoch sagt:  
18.02.2009 09:47
Hallo Zusammen

Es gibt noch Fleischer, die ihre Wurstwaren,

Glutenfrei und ohne Geschmacksverstärker herstellen.

Grüße Euch

Hans

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