Pavlova mit Johannisbeeren



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Zutaten für Portionen

Eiweiß, frische
1 Prise Salz
200 g Zucker
1 TL Essig, (Weißweinessig)
400 g Johannisbeeren
1 dl Sirup (Cassis-)
2 dl Rahm
180 g Crème fraîche

Zubereitung

Springformring auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen. Eiweiß mit dem Salz steif schlagen, die Hälfte des Zuckers beigeben, weiterschlagen bis die Masse glänzt.
Restlichen Zucker und Essig beigeben, weiter schlagen, bis die Masse feinporig, glänzend und sehr steif ist.
150g Johannisbeeren darunter ziehen. Die Masse in den Springformring verteilen. Masse mit einem Spachtel vom Ring lösen, Ring entfernen.

Ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des auf 150° Grad vorgeheizten Ofens. Hitze auf 120 Grad reduzieren, Pavlova ca. 1 1/2 Std. trocknen lassen, dabei die Ofentüre mit einem Kellenstiel leicht offen halten.
Pavlova herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Cassis-Sirup mit 150g Johannisbeeren aufkochen, zugedeckt ca. 5 Min. köcheln, bis die Beeren platzen, durch ein Sieb streichen, Cassis-Sirup auskühlen, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.
Rahm mit Crème Fraiche und 3 EL. von dem kalt gestellten Cassis-Sirup steif schlagen.

Pavlova auf eine Tortenplatte schieben, die Hälfte des selbstgemachten Sirups darüber gießen. Cassis-Rahm und die Restlichen frischen Johannisbeeren darauf verteilen, restlichen Sirup darüber träufeln.

Die Pavlova muss außen knusprig und innen noch feucht sein.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 17.02.09
Rezept-Statistiken: 8.805 (291)* gelesen
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Verfasser:

noveli  Suppenkoch


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Kommentare anderer Nutzer

morgaine43 Kartoffelschäler sagt:  
26.07.2010 13:15
Hallo, ich habe mir gerade dein Rezept durchgelesen und fand es sehr interesssant...aber was bedeutet pavlova? gruß - susanne

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noveli  Suppenkoch sagt:  
26.07.2010 21:07
Hilfreiche Antwort:

Hallo morgaine43

Pavlova bedeutet ganz einfach : Torte aus einer Baisermasse, die sowohl in Australien als auch in Neuseeland als ein Nationalgericht angesehen wird. Das Besondere des Baiserteigs bei Pavlova ist, dass nur die äußere Hülle hart wird, während das Innere weich bleibt, was durch die Zugabe von etwas Essig bei der Zubereitung des Teigs erreicht wird.

Hoffe damit ist deine Frage beantwortet.

Liebe Grüsse Noveli

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noveli  Suppenkoch sagt:  
31.07.2010 10:04
Eine kleine Änderung im Rezept..:

Ich habe die Springform am anfang nicht entfernt.

beim Backen dranlassen, dann wird die Pavlova dicker und daher auch viel Fluffiger.

Ausprobieren.!!!

Unsere Meinung ist, dass sie viel leckerer wird.

Lg Noveli

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