Henglein
Rama Cremefine
| Putenschnitzel in Weißweinsauce
im Backofen gemacht
| 4 | Putenschnitzel |
| ½ Liter | Wein, weiß, trocken |
| 4 Becher | Crème fraîche |
| 4 TL | Speisestärke |
| 4 TL | Gemüsebrühe oder Fleischbrühe in Pulverform |
| 4 | Lorbeerblätter |
| 10 | Schalotte(n), (oder Menge nach Geschmack) |
Zubereitung
Alle Saucenzutaten gut verrühren. Sauce in eine flache, feuerfeste Form geben, Lorbeer und Schalotten verteilen. Schnitzel einlegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° 50 - 60 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Regine 
sagt:
sagt: 12.02.2004 07:46
ja, für eine entsprechend grosse flache Auflaufform ist das genau die richtige Menge! Ich nehme immer diese angegebenen Zutaten.
gemello31 
sagt:
sagt: 02.04.2005 19:36
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Regine,
Du hast recht, das MUSS mit so viel Flüssigkeit gemacht werden!(Ich bin aber auch ein Saucen-Fan, könnte die auch so löffeln *g)
Supergut ist es, einfach, schnell, gut vorzubereiten ...... perfekt!
Liebe Grüsse, Anja
Du hast recht, das MUSS mit so viel Flüssigkeit gemacht werden!(Ich bin aber auch ein Saucen-Fan, könnte die auch so löffeln *g)
Supergut ist es, einfach, schnell, gut vorzubereiten ...... perfekt!
Liebe Grüsse, Anja
18.09.2005 18:00
Hallo!
Bleiben die Schalotten ganz? Bin gerade bei der Zubereitung, ...?
LG, lacoterevee
Bleiben die Schalotten ganz? Bin gerade bei der Zubereitung, ...?
LG, lacoterevee
Regine
sagt:
sagt: 19.09.2005 07:28
hallo lactoveree, ich hab Deine Frage leider erst heute gesehen.
Die Schalotten halbiere ich - je nach Grösse - der Länge nach oder lasse sie ganz.
Grüße von
Regine
Die Schalotten halbiere ich - je nach Grösse - der Länge nach oder lasse sie ganz.
Grüße von
Regine
KerstinHH 
sagt:
sagt: 14.01.2006 21:14
Also dieses Rezept ist schnell zu einem unserer beliebteren
geworden!!! Gerade wenn Gäste kommen läßt es sich so
schnell und einfach vorbereiten...und schmecken tut es
auch, wirklich lecker!!!
Herzlichen Gruß Kerstin
geworden!!! Gerade wenn Gäste kommen läßt es sich so
schnell und einfach vorbereiten...und schmecken tut es
auch, wirklich lecker!!!
Herzlichen Gruß Kerstin
Ela1984 
sagt:
sagt: 29.01.2006 22:40
Hallo,
ich hab das Rezept ausprobiert und es ist superlecker!! Die Sauce....einfach köstlich!! Die Flüssigkeit ist auf gar keinen Fall zuviel.
Vielen Dank, tolles Rezept
LG Ela
ich hab das Rezept ausprobiert und es ist superlecker!! Die Sauce....einfach köstlich!! Die Flüssigkeit ist auf gar keinen Fall zuviel.
Vielen Dank, tolles Rezept
LG Ela
Phexia
sagt:
sagt: 22.03.2006 18:01
Ich kann mich dem Lob meiner Vorredner leider nicht anschließen. Fand das `Geschmackserlebnis´ eher enttäuschend. Die Sauce hat zu sehr nach Wein geschmeckt (vielleicht wäre 1/4l doch besser gewesen?), obwohl ich sonst sehr gerne Saucen mit Wein ablösche bzw. verfeinere, aber in diesem Fall hatte sie einen wirklich säuerlichen Beigschmack :(
Schade, aber Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden ;)
Schade, aber Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden ;)
==Brigitte== 
sagt:
sagt: 15.05.2007 20:51
Klasse Rezept!!!!!
Und was mir besonders daran gefällt:
Es erfordert so gut wie keinen Aufwand. Frau kann es an einem Großkampftag, an dem sie noch 1oo.ooo andere Sachen erledigen muss, so ganz nebenbei im Backofen garen lassen. Und der Reis auf dem Herd kocht auch von selbst.
Die Flüssigkeitsmenge ist übrigens völlig ok!!!! .....Erst recht, wird als Beilage Reis gereicht.
Kleine Abwandlung:
Ich habe mutig einen gut gehäuften Teelöffel von Schubecks "Ras el Hanout" (*) eingerührt, einige Stücke Ananas und etwas Ananassaft eingerührt, was der Sache eine asiatische Note gab.
Gruß
Brigitte
(*)
Ras el Hanout:
Mischung aus Koriander, Cumin, Kardamom, Zimt, schwarzer Pfefferm Anis, Chillis, Kurkuma, eldes. paprika, Ingwer, Knoblauch, Nelken, Steranis, Muskatnuss, Rosenblütenblätter, Schwarzkümmel, Lavendelblüten, Paradieskörner
Und was mir besonders daran gefällt:
Es erfordert so gut wie keinen Aufwand. Frau kann es an einem Großkampftag, an dem sie noch 1oo.ooo andere Sachen erledigen muss, so ganz nebenbei im Backofen garen lassen. Und der Reis auf dem Herd kocht auch von selbst.
Die Flüssigkeitsmenge ist übrigens völlig ok!!!! .....Erst recht, wird als Beilage Reis gereicht.
Kleine Abwandlung:
Ich habe mutig einen gut gehäuften Teelöffel von Schubecks "Ras el Hanout" (*) eingerührt, einige Stücke Ananas und etwas Ananassaft eingerührt, was der Sache eine asiatische Note gab.
Gruß
Brigitte
(*)
Ras el Hanout:
Mischung aus Koriander, Cumin, Kardamom, Zimt, schwarzer Pfefferm Anis, Chillis, Kurkuma, eldes. paprika, Ingwer, Knoblauch, Nelken, Steranis, Muskatnuss, Rosenblütenblätter, Schwarzkümmel, Lavendelblüten, Paradieskörner
maja69
sagt:
sagt: 11.11.2007 08:35
Hallo,
ich habe das Rezept gestern nachgekocht.
meine Familie fand es auch sehr lecker und ich kann mich Brigitte nur anschliessen, man kann es "nebenbei" machen und hat trotzdem ein leckeres Essen, das auch noch Eindruck macht ;-)
Ich würde allerdings nächstes Mal noch etwas Gorgonzola Käse drauftun. Irgendwie hatte ich immer das Gefühl, bei der Sauce, etwas fehlt.......und das war m.E. Gorgonzola.
LG
maja
ich habe das Rezept gestern nachgekocht.
meine Familie fand es auch sehr lecker und ich kann mich Brigitte nur anschliessen, man kann es "nebenbei" machen und hat trotzdem ein leckeres Essen, das auch noch Eindruck macht ;-)
Ich würde allerdings nächstes Mal noch etwas Gorgonzola Käse drauftun. Irgendwie hatte ich immer das Gefühl, bei der Sauce, etwas fehlt.......und das war m.E. Gorgonzola.
LG
maja
Igorette
sagt:
sagt: 25.04.2008 13:57
Hm..Ich habe vor es heute abend zu kochen,weil es gut klingt..allerdings fände ich es hilfreich,wenn bei der Creme Fraiche dabei stünde,wieviel Gramm,da es verschiedene Größen/Mengen an Bechern gibt.
Regine
sagt:
sagt: 25.04.2008 14:03
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Igorette,
das stimmt natürlich, aber bei diesem Rezept kommt es auf 100 g mehr oder weniger nicht an. Ich nehme immer die Grösse, die wie ein normaler Joghurt -Becher aussieht, wenn ich dann die etwas grösseren Becher von "Le President" bekomme, nehme ich halt 3 Stück davon.
Du kannst die Creme Fraiche -Menge wirklich nach Geschmack zufügen.
Guten Appetit wünscht Euch
Regine
das stimmt natürlich, aber bei diesem Rezept kommt es auf 100 g mehr oder weniger nicht an. Ich nehme immer die Grösse, die wie ein normaler Joghurt -Becher aussieht, wenn ich dann die etwas grösseren Becher von "Le President" bekomme, nehme ich halt 3 Stück davon.
Du kannst die Creme Fraiche -Menge wirklich nach Geschmack zufügen.
Guten Appetit wünscht Euch
Regine
Igorette
sagt:
sagt: 25.04.2008 19:39
vilen Dank für die schnelle Antwort,hat mir beim einkauf sehr geholfen.
im Moment ist das gute Essen im Ofen.
Sowohl ich,als auch meine eltern haben die Soße schonmal kalt probiert,und wir sind alle schon vorab begeistert.
vielen dank...
:)
im Moment ist das gute Essen im Ofen.
Sowohl ich,als auch meine eltern haben die Soße schonmal kalt probiert,und wir sind alle schon vorab begeistert.
vielen dank...
:)
viechdoc
sagt:
sagt: 28.03.2009 17:11
Hallo Regine ,
ein Traum - eins dieser wunderbaren CK-Rezepte , wo Mann/Frau , wenns denn im Ofen ist , ein Buch schreiben , einen Socken stricken kann..........Für drei kleinere Putenschnitzel hab ich die halbe Saucenmenge genommen , ein Fehler , jeder hat die Reste dieser leckeren sämigen Sauce aus der Form gekratzt.....
Danke für dieses wunderbare Rezept sagt
der viechdoc
ein Traum - eins dieser wunderbaren CK-Rezepte , wo Mann/Frau , wenns denn im Ofen ist , ein Buch schreiben , einen Socken stricken kann..........Für drei kleinere Putenschnitzel hab ich die halbe Saucenmenge genommen , ein Fehler , jeder hat die Reste dieser leckeren sämigen Sauce aus der Form gekratzt.....
Danke für dieses wunderbare Rezept sagt
der viechdoc
snowflake1982 
sagt:
sagt: 28.11.2009 11:27
Hallo!
Jetzt habe ich dieses Rezept schon unzählige Male gemacht und mich noch nie dafür bedankt!
Die Putenschnitzel schmecken in dieser Sauce einfach super, sind schön zart und natürlich völlig unkompliziert in der Zubereitung!
Mit der original-Rezeptur wird es mir auch ein wenig zu säuerlich, das ist ja Geschmackssache. Daher nehme ich etwas weniger Weißwein und meistens ersetze ich auch einen Teil der Creme Fraiche durch creme legere o.ä. Reis ist die perfekte Beilage, wobei auch Bandnudeln oder Rösti nicht schlecht sind.
Danke für dieses tolle Rezept! :)
Jetzt habe ich dieses Rezept schon unzählige Male gemacht und mich noch nie dafür bedankt!
Die Putenschnitzel schmecken in dieser Sauce einfach super, sind schön zart und natürlich völlig unkompliziert in der Zubereitung!
Mit der original-Rezeptur wird es mir auch ein wenig zu säuerlich, das ist ja Geschmackssache. Daher nehme ich etwas weniger Weißwein und meistens ersetze ich auch einen Teil der Creme Fraiche durch creme legere o.ä. Reis ist die perfekte Beilage, wobei auch Bandnudeln oder Rösti nicht schlecht sind.
Danke für dieses tolle Rezept! :)
kaismaus 
sagt:
sagt: 05.03.2010 17:30
Halli Hallo,
habe das Rezept nun auch schon dreimal nachgekocht und finde es perfekt! Mit kleinen Schweine- oder Kalbsschnitzeln schmeckt es genauso gut. Eine Fleischmischung finde ich für Gäste toll, da kann sich jeder das nehmen, was er am liebsten isst!
Viele Grüße
Kaismaus
habe das Rezept nun auch schon dreimal nachgekocht und finde es perfekt! Mit kleinen Schweine- oder Kalbsschnitzeln schmeckt es genauso gut. Eine Fleischmischung finde ich für Gäste toll, da kann sich jeder das nehmen, was er am liebsten isst!
Viele Grüße
Kaismaus
remiso
sagt:
sagt: 20.03.2011 19:35
Ich habe das Rezept heute abend nachgekocht mit kleinen Abwandlungen, einige der Kommentare waren sehr hilfreich: ich habe nur einen 1/4 l Wein, dafür einen 1/4 l Wasser genommen. Außerdem habe ich die "light"-Variante gemacht - wenn man hier überhaupt von light sprechen kann ;) - 3 Becher Creme fine zum Verfeinern und 1 Flasche Creme fine zum Kochen. Und insgesamt wohl 5 leicht gehäufte TL Delikatess-Brühe (Pulver). Und da mein Mann nicht so gern gegartes, sondern lieber gebratenes Fleisch isst, habe ich die Putenschnitzel, bzw. ich hatte kleine Medaillons,vorher von beiden Seiten kurz angebraten, so daß sie leicht gebräunt waren, und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle gewürzt. War einfach nur lecker.... :)) - Jetzt haben wir beide noch jeder eine Portion morgen zum Mitnehmen....
remiso
sagt:
sagt: 20.03.2011 19:38
Hab noch was vergessen: als Beilage hatten wir Knopfspätzle, passen sehr gut dazu - nehmen diese herrliche Sauce gut auf....!!!!
Regine
sagt:
sagt: 20.03.2011 20:32
Hallo remiso, es freut mich, dass es Euch geschmeckt hat!
Wenn man die Putenschnitzel wie im Rezept "roh" in die Sauce legt, erspart man sich natürlich das Anbraten, Geschirr und Zeit und es schmeckt wirklich auch auf diese Art sehr gut. Aber nun habe ich gesehen, dass man es auch anbraten kann, danke für den Tipp!
Wenn man die Putenschnitzel wie im Rezept "roh" in die Sauce legt, erspart man sich natürlich das Anbraten, Geschirr und Zeit und es schmeckt wirklich auch auf diese Art sehr gut. Aber nun habe ich gesehen, dass man es auch anbraten kann, danke für den Tipp!
snowflake1982
sagt:
sagt: 19.07.2011 21:01
Ich hatte es heute etwas eiliger und habe daher das Rezept anders zubereitet, nämlich in der Pfanne. Dazu Hühnerbrüstchen in Würfel schneiden, etwas anbraten, mit Weißwein ablöschen, Cremefine, Zwiebeln und Lorberblätter zugeben und das Ganze dann ein wenig köcheln lassen. Mit Hühnerbrühe abschmecken und mit Speisestärke andicken. Dazu gabs Vollkorn-Nudeln, war wie immer super lecker :)
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