Die Zwiebel, Kartoffeln, Karotten und den Kürbis würfeln. Die Zwiebeln und Karotten im heißen Fett anschwitzen. Kartoffeln und Kürbis zufügen. Die Brühe angießen. Mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt würzen. Ca. 20 Min. kochen.

Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Hälfte Gemüse herausnehmen. Die andere Hälfte pürieren. Buttermilch und Speisestärke verrühren, in die Suppe geben.

Das herausgenommene Gemüse wieder in die Suppe geben, das Ganze kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch und etwas Dill bestreuen.