Henglein
Rama Cremefine
| Kukeles, Schales, Dibbelabbes, Dibbekoche, Döpekooche oder Döbbekuchen
ein in der Eifel, im Saarland, Rheinland, und dem Westerwald verbreitetes Kartoffelgericht.
| 5 kg | Kartoffel(n), fest kochend |
| 1,2 kg | Schweineschulter, oder Schweinenacken, oder 600 g Dörrfleisch (Räucherspeck oder rohe Schinkenwürfel) |
| 10 | Zwiebel(n) |
| 8 | Ei(er) |
| 2 Becher | Sahne, oder je 1 Becher Sahne und Schmand |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| Maggi |
Zubereitung
Kartoffeln schälen und reiben (den Saft bitte an den Kartoffeln lassen).
Zwiebeln und Fleisch grob (nach Belieben) klein schneiden und anbraten. Danach komplett inkl. Flüssigkeit zu den Kartoffeln geben.
Eier und Sahne dazugeben und gut vermischen.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Maggi würzen. Mit dem Salz lieber etwas sparsam sein, da der Teig beim Backen noch etwas nachzieht!
Die Masse in einen ovalen Bräter geben und mit Deckel für 2 Stunden in den vorgeheizten Backofen bei 200° C stellen. Danach den Ofen auf ca. 120° C stellen und noch 1 Stunde bei geschlossenem Topf backen.
Je nach Wunsch kann danach der Deckel abgenommen werden um einen stärkeren Bräunungsgrad zu erzielen.
Bei einem Heißluftbackofen sollte man 25° C der Hitze abziehen!
Dazu passt Apfelkompott oder Endiviensalat.
Zwiebeln und Fleisch grob (nach Belieben) klein schneiden und anbraten. Danach komplett inkl. Flüssigkeit zu den Kartoffeln geben.
Eier und Sahne dazugeben und gut vermischen.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Maggi würzen. Mit dem Salz lieber etwas sparsam sein, da der Teig beim Backen noch etwas nachzieht!
Die Masse in einen ovalen Bräter geben und mit Deckel für 2 Stunden in den vorgeheizten Backofen bei 200° C stellen. Danach den Ofen auf ca. 120° C stellen und noch 1 Stunde bei geschlossenem Topf backen.
Je nach Wunsch kann danach der Deckel abgenommen werden um einen stärkeren Bräunungsgrad zu erzielen.
Bei einem Heißluftbackofen sollte man 25° C der Hitze abziehen!
Dazu passt Apfelkompott oder Endiviensalat.
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Kommentare anderer Nutzer
caethchen 
sagt:
sagt: 29.11.2011 19:48
Ich habe das Rezept heute nachgekocht. Es war super lecker. Auch alle Kinder mochten es, trotz Speck.
Dazu hatten wir Endiviensalat.
Sowas Köstliches. Wunderbar vorzubereiten.
Sehr zu empfehlen.
Tolles Rezept!
Dazu hatten wir Endiviensalat.
Sowas Köstliches. Wunderbar vorzubereiten.
Sehr zu empfehlen.
Tolles Rezept!
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eigentlich kenn ich das Rezept nur ohne Sahne und Maggi. Hab es aber mal mit Sahne (ohne Maggi) gemacht. Hervorragend, sehr lecker. Bei kleineren Portionen mit der Backzeit aufpassen, kann sonst trocken werden.
Ich warte auf weitere Rezepte aus de Heimat.
LG
Stephanie
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