Henglein
Rama Cremefine
| Marinierte Hähnchenbrustfilets
es könnte auch Putenbrustfilet genommen werden
| 600 g | Hähnchenbrustfilet |
| 2 | Orange(n) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 4 | Wacholderbeeren |
| 1 EL | Thymian, gehackter |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 | Lauchzwiebel(n) |
| 200 ml | Geflügelfond |
| 200 g | Cranberries, frische |
| 2 EL | Marmelade (Johannisbeere) |
Zubereitung
Die Orangen auspressen und mit den Gewürzen eine Marinade herstellen. Von der Schale 2 EL Orangenzesten schälen. Das Fleisch ca. 30 Minuten darin marinieren.
Dann herausnehmen, trocken tupfen und von beiden Seiten leicht in heißem Olivenöl braun anbraten, bei magerer Hitze anschließend ca. 10 Minuten garen. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
In der Pfanne dann die Lauchzwiebeln, in kleine Stückchen geschnitten, anbraten. Den Geflügelfond, die Marinade und die Cranberries zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Cranberries gar sind und die Sauce etwas eingekocht ist. Die Marmelade unterrühren. Die Sauce mit den Hähnchenbrustfilets auf Tellern anrichten und servieren. Zur Dekoration die Orangenzesten auf das Fleisch geben.
Dazu schmeckt sehr gut Kartoffelpüree.
Dann herausnehmen, trocken tupfen und von beiden Seiten leicht in heißem Olivenöl braun anbraten, bei magerer Hitze anschließend ca. 10 Minuten garen. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
In der Pfanne dann die Lauchzwiebeln, in kleine Stückchen geschnitten, anbraten. Den Geflügelfond, die Marinade und die Cranberries zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Cranberries gar sind und die Sauce etwas eingekocht ist. Die Marmelade unterrühren. Die Sauce mit den Hähnchenbrustfilets auf Tellern anrichten und servieren. Zur Dekoration die Orangenzesten auf das Fleisch geben.
Dazu schmeckt sehr gut Kartoffelpüree.
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Ich habe es exakt nach Anleitung gekocht, allerdings musste ich zum Schluss noch reichlich Zucker in die Soße geben, da es uns viel zu sauer war. Die Cranberries platzten beim Kochen alle auf.
Geschmacklich war es ganz o.k., ich hatte selbstgemachten Kartoffelbrei und einen gemischten Feldsalat/Friseesalat mit süßlicher Soße dazu gereicht.
LG, shoba
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