Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Nun das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Die Milch hinzufügen und kurz verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, zufügen alles gut verrühren. Das steif geschlagene Eiweiß unterheben.

Jeweils eine Kelle Teig in eine Pfanne mit heißem Öl geben und nacheinander goldbraune Pfannkuchen ausbacken.