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Schwäbische Pilzsuppe unter Blätterteighaube
einfach aber rafiniert
Zutaten
| 200 g | Pilze (Waldpilze), frisch |
| 30 g | Sellerie, gewürfelt |
| 30 g | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 40 g | Butter |
| 3 EL | Mehl |
| 1/2 Becher | Sahne |
| 1 Liter | Fleischbrühe |
| 150 g | Blätterteig |
| 1 EL | Schnittlauch, gehackt |
| 1 EL | Petersilie, gehackt |
| 1 TL | Kümmel |
| 4 EL | Käse, gerieben |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Pilze und das Gemüse in der Butter anschwitzen, mit Mehl bestäuben und mit der Brühe auffüllen. Aufkochen, die Sahne zugeben und abschmecken. Abkühlen lassen und in Suppentassen füllen und mit den Kräutern bestreuen.
Blätterteig 1cm größer als die Suppentassen ausstechen. Die Ränder mit Eigelb bestreichen und auf die Tassen legen. Andrücken. Mit Eigelb bestreichen, Kümmel und Käse auf den Deckeln verteilen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 180° 15 Minuten überbacken
Blätterteig 1cm größer als die Suppentassen ausstechen. Die Ränder mit Eigelb bestreichen und auf die Tassen legen. Andrücken. Mit Eigelb bestreichen, Kümmel und Käse auf den Deckeln verteilen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 180° 15 Minuten überbacken
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