Die Zucchini in Scheiben hobeln und im erhitzten Öl kurz anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Evtl. auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Dann die Tomaten und den Mozzarella in Scheiben schneiden. Zucchini, Tomaten und Mozzarella abwechselnd schuppenförmig in eine Form oder auf eine Platte/Teller legen.
Die Knoblauchzehe pellen und sehr fein hacken.
Aus Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft eine Vinaigrette herstellen, den gehackten Knoblauch und die TK Kräuter unterrühren, abschmecken und über die vorbereiteten Zutaten träufeln. Etwa 1 Stunde ziehen lassen und servieren.
Wir haben auch schon mit zwei Personen die oben angegebene Menge verspeist.