| Berliner
für die närrische Zeit, ergibt ca.16 Stück
)
| 500 g | Mehl |
| 30 g | Hefe |
| 250 ml | Milch |
| 150 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 EL | Zitronenschale, unbehandelt, abgerieben |
| 60 g | Margarine |
| 1 | Ei(er) |
| Öl (Sonnenblumenöl) zum Ausbacken | |
| 125 g | Konfitüre zum Füllen |
Zubereitung
Das Mehl sieben, eine Mulde hineindrücken. Die Hefe hineinbröckeln, mit etwas lauwarmer Milch und 1 TL Zucker verrühren, 15 min. ruhen lassen. Mit der übrigen Milch, 40 g Zucker, Salz, Zitronenschale, zerlassener Margarine und Ei verkneten, 20 Min. gehen lassen.
Eine dicke Teigrolle formen, in 16 Stücke teilen, zu Berlinern formen. Ausreichend Öl in der Fritteuse auf 170°C erhitzen, das Gebäck darin 3 Min. mit Deckel, dann offen ausbacken.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Konfitüre mittels Spritzbeutel mit langer Tülle in die Berliner spritzen, im übrigen Zucker wälzen.
Eine dicke Teigrolle formen, in 16 Stücke teilen, zu Berlinern formen. Ausreichend Öl in der Fritteuse auf 170°C erhitzen, das Gebäck darin 3 Min. mit Deckel, dann offen ausbacken.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Konfitüre mittels Spritzbeutel mit langer Tülle in die Berliner spritzen, im übrigen Zucker wälzen.
Kommentare anderer Nutzer
didi69 
sagt:
sagt: 27.01.2012 10:55
HHNike
sagt:
sagt: 30.12.2010 07:33
Hallo.
Gehe ich recht in der Annahme, dass sich die 30 g Hefe auf frische Hefe beziehen?
Ich hatte leider mal ein Rezept, bei dem die Angaben für Trockenhefe waren, ohne das es angegeben war...
Danke schonmal für die Info, uns dann freue ich mich darauf, das Rezept mal auszuprobieren.
Viele Grüße
HHNike
Gehe ich recht in der Annahme, dass sich die 30 g Hefe auf frische Hefe beziehen?
Ich hatte leider mal ein Rezept, bei dem die Angaben für Trockenhefe waren, ohne das es angegeben war...
Danke schonmal für die Info, uns dann freue ich mich darauf, das Rezept mal auszuprobieren.
Viele Grüße
HHNike
HHNike
sagt:
sagt: 30.12.2010 07:41
flexi57
sagt:
sagt: 30.12.2010 19:39
ich muss sagen ich komme mit frische hefe nicht klar, ich benutze trockenhefe wie immer und man rechnet immer eine tüte auf 500kg mehl. Zitronenschale gibt es fertig in kleine tütchen ich nehme aber immer eine ungespritzte zitrone und nehme dann eine reibe ( für parmesankäse oder eine andere reibe in der art) und reibe dann oberflächlich schale von der zitrone ab es geht ganz gut. So einen guten Rutsch euch allen.
Backkochfee 
sagt:
sagt: 04.02.2011 21:50
Hallo,
ich habe gestern deine leckeren Berliner gemacht, sie waren wirklich
sehr lecker allerdings habe ich viel weniger zucker (ca.50g) in den teig gegeben. Durch die Marmalade und den Zucker auf den Berlinern sind sie schon süß genug. Leider habe ich zu viel marmalade reingefüllt- naja übung macht den Meister. Ach ja ein Teil der Berliner habe ich mit Vanillepudding gefüllt war auch echt lecker.
Ich habe dir für deine Berliner 5 Sterne gegeben und das sind sie auch echt wert.
Danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüße,
Backkochfee
ich habe gestern deine leckeren Berliner gemacht, sie waren wirklich
sehr lecker allerdings habe ich viel weniger zucker (ca.50g) in den teig gegeben. Durch die Marmalade und den Zucker auf den Berlinern sind sie schon süß genug. Leider habe ich zu viel marmalade reingefüllt- naja übung macht den Meister. Ach ja ein Teil der Berliner habe ich mit Vanillepudding gefüllt war auch echt lecker.
Ich habe dir für deine Berliner 5 Sterne gegeben und das sind sie auch echt wert.
Danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüße,
Backkochfee
veronika1959 
sagt:
sagt: 05.02.2011 11:36
Debo3
sagt:
sagt: 27.02.2011 22:42
Backkochfee
sagt:
sagt: 04.02.2011 21:50
Hallo,
ich habe gestern deine leckeren Berliner gemacht, sie waren wirklich
sehr lecker allerdings habe ich viel weniger zucker (ca.50g) in den teig gegeben. Durch die Marmalade und den Zucker auf den Berlinern sind sie schon süß genug. Leider habe ich zu viel marmalade reingefüllt- naja übung macht den Meister. Ach ja ein Teil der Berliner habe ich mit Vanillepudding gefüllt war auch echt lecker.
Ich habe dir für deine Berliner 5 Sterne gegeben und das sind sie auch echt wert.
Danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüße,
Backkochfee
ich habe gestern deine leckeren Berliner gemacht, sie waren wirklich
sehr lecker allerdings habe ich viel weniger zucker (ca.50g) in den teig gegeben. Durch die Marmalade und den Zucker auf den Berlinern sind sie schon süß genug. Leider habe ich zu viel marmalade reingefüllt- naja übung macht den Meister. Ach ja ein Teil der Berliner habe ich mit Vanillepudding gefüllt war auch echt lecker.
Ich habe dir für deine Berliner 5 Sterne gegeben und das sind sie auch echt wert.
Danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüße,
Backkochfee
Backkochfee
sagt:
sagt: 20.02.2011 17:55
Hallo DieVenusfalle,
so habe die Berliner nochmal gemacht und sie sind wieder total lecker geworden. Dieses mal bin ich auch zum Bilder machen gekommen :)
Danke für dein tolles Rezept und die Bilder folgen.
Liebe Grüße,
Backkochfee
so habe die Berliner nochmal gemacht und sie sind wieder total lecker geworden. Dieses mal bin ich auch zum Bilder machen gekommen :)
Danke für dein tolles Rezept und die Bilder folgen.
Liebe Grüße,
Backkochfee
11.03.2011 16:10
Hallo,
eure Berliner sehen ja superklasse aus. Hab letzte Woche mal mein Glück versucht und sie sind leider nicht schön geworden. Waren außen dunkel und innen noch roh und zum Teil hohl.....
Wie bekommt man so einen schönen weißen Rand in der Mitte hin?
Lg Alex
eure Berliner sehen ja superklasse aus. Hab letzte Woche mal mein Glück versucht und sie sind leider nicht schön geworden. Waren außen dunkel und innen noch roh und zum Teil hohl.....
Wie bekommt man so einen schönen weißen Rand in der Mitte hin?
Lg Alex
ddc605 
sagt:
sagt: 17.03.2011 18:00
aliross
sagt:
sagt: 06.02.2012 08:31
xmas87 
sagt:
sagt: 09.10.2011 22:33
Hab dein Rezept heute ausprbiert, war super lecker. Natürlich habe ich auch weniger Zucker genommen.
Nächstemal werde ich Mini-Berliner draus machen und dann zu Sylvester mit selbst gemachtem Pflaumenmus gefüllt.
Ich freu mich drauf.
Xmas
Nächstemal werde ich Mini-Berliner draus machen und dann zu Sylvester mit selbst gemachtem Pflaumenmus gefüllt.
Ich freu mich drauf.
Xmas
Happy65
sagt:
sagt: 29.12.2011 20:02
Hallo DieVenusfalle,
wir haben schön öfter versucht Berliner selbst zu machen, aber erst mit Deinem Rezept sind sie wirklich was geworden. Vielen Dank! Als Füllung haben wir Erdbeermarmeldae, bzw. Baileyscreme verwendet. Das Ergebnis war perfekt.
LG Happy65
wir haben schön öfter versucht Berliner selbst zu machen, aber erst mit Deinem Rezept sind sie wirklich was geworden. Vielen Dank! Als Füllung haben wir Erdbeermarmeldae, bzw. Baileyscreme verwendet. Das Ergebnis war perfekt.
LG Happy65
barbar0ssa
sagt:
sagt: 02.01.2012 11:45
Waren sehr lecker!
Hatte mehrere Varianten gemacht, nur die Vanillesoße und der Baileys sind einfach zu flüssig für die Verwendung.
Noch ein kleiner Tipp!
Von mehreren Seiten den Pfannkuchen befüllen.
LG und ein frohes neues Jahr
Hatte mehrere Varianten gemacht, nur die Vanillesoße und der Baileys sind einfach zu flüssig für die Verwendung.
Noch ein kleiner Tipp!
Von mehreren Seiten den Pfannkuchen befüllen.
LG und ein frohes neues Jahr
Bugenvilie
sagt:
sagt: 30.01.2012 17:43
Kleines Problem !
Hallo, habe am Wochenende die Berliner gebacken.
Waren optisch super schön, gut aufgegangen , weiser Rand !
Geschmacklich auch lecker.
Nun mein Problem :
Meine Berliner haben ein riesen Luftloch an der Oberseite ca 3x6 cm.
Deshalb hatte ich dann auf der anderen Seite keinen Teig,nur Luft und Kruste.
Weis jemand an was das liegen kann ??
Gruss Bugenvilie
Hallo, habe am Wochenende die Berliner gebacken.
Waren optisch super schön, gut aufgegangen , weiser Rand !
Geschmacklich auch lecker.
Nun mein Problem :
Meine Berliner haben ein riesen Luftloch an der Oberseite ca 3x6 cm.
Deshalb hatte ich dann auf der anderen Seite keinen Teig,nur Luft und Kruste.
Weis jemand an was das liegen kann ??
Gruss Bugenvilie
portokalo
sagt:
sagt: 03.02.2012 20:11
aliross
sagt:
sagt: 06.02.2012 08:28
strawberry_girl
sagt:
sagt: 08.02.2012 21:27
kann ich sie auch im topf anstatt in der fritteuse 'backen'?
Kerstin231281
sagt:
sagt: 09.02.2012 17:47
Ich würde mit diesem Rezept gerne Mini-Krapfen für einen kinderfasching machen.
Hat das schon jeman ausprobiert? Kann man sie dann trotzdem noch füllen?
Womit füllt ihr eure Berliner? Mit einer Spritze? Und wieviel ml Marmelade nehmt ihr ca?
Ich weiss, soo viele Fragen - ich hoffe es kann mir jemand helfen ;-)
Hat das schon jeman ausprobiert? Kann man sie dann trotzdem noch füllen?
Womit füllt ihr eure Berliner? Mit einer Spritze? Und wieviel ml Marmelade nehmt ihr ca?
Ich weiss, soo viele Fragen - ich hoffe es kann mir jemand helfen ;-)
Ladyzura
sagt:
sagt: 12.02.2012 14:56
hab die berliner heute gemacht... naja ist nichts draus geworden ich hatte den teig zu flüssig, also flüssig war er nicht aber matschig... heul warum was mach ich falsch?
celina05
sagt:
sagt: 13.02.2012 16:59
celina05
sagt:
sagt: 13.02.2012 17:02
Also, was soll ich sagen, meine Mutter sucht schon ihr leben lang nach einem Rezept, bei dem die Berliner so einen weißen Rand bekommen. Sie hat auch schon glaube ich 1000 Rezepte durch, ich habe heute mal dieses hier ausprobiert, und siehe da, ich habe es geschafft, meine ersten Berliner mit weißem Rand :o) Nun muss ich sie gleich mal anrufen und ihr das Rezept weitergeben. Bei mir wandert es nun in den Ordner mit den besten Rezepten!!! DANKE
Ein Foto habe ich hochgeladen, wir nehmen allerdings immer Puderzucker zum Bestreuen.
Ein Foto habe ich hochgeladen, wir nehmen allerdings immer Puderzucker zum Bestreuen.
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