Die Hähnchenbrüste in 40 g Butter 10 - 15 Min. braten, herausnehmen, salzen, pfeffern, in schräge Scheiben schneiden. Auf 4 Gratinpfännchen verteilen. Die Champignons in Scheiben schneiden, im Hähnchenbratfett ca. 6 Min. bräunen, um die Fleischscheiben herum anrichten.

Die restliche Butter im Topf schmelzen, das Mehl einrühren, mit Milch auffüllen, gut durchkochen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und zerbröseltem Fleischbrühwürfel würzen. Die dickliche Soße über Fleisch und Pilze verteilen.

Mit Zwiebackbröseln bestreut im vorgeheizten Ofen bei 220°C 10 Minuten überbacken. Mit Petersilie garniert servieren.