Henglein
Rama Cremefine
| Peruanische gefüllte Kartoffeln
Papa rellena
)
| 1 kg | Kartoffel(n) |
| 1 | Ei(er) |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| Knoblauch | |
| 250 g | Hackfleisch (Rind) |
| Salz und Pfeffer | |
| Oliven, schwarze, nach Geschmack | |
| 1 EL | Rosinen |
| 3 | Ei(er), hart gekocht |
| Mehl | |
| Öl, zum Backen | |
| Kreuzkümmel |
Zubereitung
1 kg Kartoffeln (mehlig kochende) garen und noch heiß zerdrücken. 1 Ei zugeben und gut mischen, ev. etwas Mehl zugeben. Die Masse muss recht fest sein.
Füllung: 1 große Zwiebel fein hacken, in Öl anbraten und Knoblauch nach Geschmack, (laut Rezept 1 Esslöffel) mitbraten. 250 g Hackfleisch vom Rind mit anbraten bis es gut durchgebraten ist. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. 3 hartgekochte Eier klein schneiden, schwarze Oliven klein hacken, mit 1 Esslöffel Rosinen untermischen.
Eine Handvoll Kartoffelmasse flach formen, Füllung darauf geben und zumachen. (Ich nehme meistens etwas Folie, dann klebt das ganze nicht so fürchterlich). In wenig Mehl wenden und in heißem Öl ausbacken.
Dazu gibt es normalerweise eine Zwiebelsoße: Zwiebeln (lila) klein schneiden, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Chili (ich nehme meist eine orangene Chilischote) klein schneiden, oder einen Löffel Sambal Oelek dazutun und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen. Dann kleingehackte Petersilie und Öl dazugeben.
Füllung: 1 große Zwiebel fein hacken, in Öl anbraten und Knoblauch nach Geschmack, (laut Rezept 1 Esslöffel) mitbraten. 250 g Hackfleisch vom Rind mit anbraten bis es gut durchgebraten ist. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. 3 hartgekochte Eier klein schneiden, schwarze Oliven klein hacken, mit 1 Esslöffel Rosinen untermischen.
Eine Handvoll Kartoffelmasse flach formen, Füllung darauf geben und zumachen. (Ich nehme meistens etwas Folie, dann klebt das ganze nicht so fürchterlich). In wenig Mehl wenden und in heißem Öl ausbacken.
Dazu gibt es normalerweise eine Zwiebelsoße: Zwiebeln (lila) klein schneiden, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Chili (ich nehme meist eine orangene Chilischote) klein schneiden, oder einen Löffel Sambal Oelek dazutun und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen. Dann kleingehackte Petersilie und Öl dazugeben.
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Kommentare anderer Nutzer
Amarella 
sagt:
sagt: 14.08.2005 22:16
Hi,
das Füllen ist zwar etwas aufwendig, die Masse klebt fürchterlich an den Händen und mit der Folie bin ich nicht klar gekommen. Aber der Aufwand hat sich gelohnt, ein überraschendes, interessantes Gericht! Hat uns gut geschmeckt. Ich habe dazu nur einen bunten Salat gemacht.
LG - Amarella
das Füllen ist zwar etwas aufwendig, die Masse klebt fürchterlich an den Händen und mit der Folie bin ich nicht klar gekommen. Aber der Aufwand hat sich gelohnt, ein überraschendes, interessantes Gericht! Hat uns gut geschmeckt. Ich habe dazu nur einen bunten Salat gemacht.
LG - Amarella
annezade 
sagt:
sagt: 13.12.2006 12:34
Hallo
danke für das leckere Rezept. Meine Familie war total begeistert. Vor allem den Kindern hat es sehr gut geschmeckt, die haben endlich mal wieder den Teller leergegessen.
danke für das leckere Rezept. Meine Familie war total begeistert. Vor allem den Kindern hat es sehr gut geschmeckt, die haben endlich mal wieder den Teller leergegessen.
Zornroeschen
sagt:
sagt: 27.12.2006 13:12
Hilfreicher Kommentar:
Hola,
danke für das Rezept. Ich bin gerade aus peru zurück und wollte meiner Familie unbedingt was peruanisches kochen. Ich kenne das aber nicht mit Hackfleisch sonder mit Hähnchengeschnetzeltem und statt mit Rosinen mit Karotten und Erbsen. Das schmeckt auch echt super.Mit lieben Grüssen, Anna
danke für das Rezept. Ich bin gerade aus peru zurück und wollte meiner Familie unbedingt was peruanisches kochen. Ich kenne das aber nicht mit Hackfleisch sonder mit Hähnchengeschnetzeltem und statt mit Rosinen mit Karotten und Erbsen. Das schmeckt auch echt super.Mit lieben Grüssen, Anna
flipper65
sagt:
sagt: 14.05.2007 10:59
hallo an alle liebhaber der guten kartoffel.
habe endlich nach 15 Jahren das Rezept gefunden. Habe damals die peruan. Kartoffel auch auf dem Essenenr Weihnachtsmarkt kennengelernt. War einfach super. Nachmachen hat nicht geklappt. Jetzt mit dem vg. Rezept bin ich allerdings auch nicht zufrieden. Habe in Erinnerung, das der Teig, wenn fertig gegart, großß und knusprig war. Bei mir leider nicht. Mußte viel viel Mehl zugeben um die Taschen überhaupt füllen zu können.
Unklar auch ob man Pell- oder Salzkartoffeln nehmen soll.
Für eure Hilfe wäre ich sehr dankbar.
Grüße
Flipper
habe endlich nach 15 Jahren das Rezept gefunden. Habe damals die peruan. Kartoffel auch auf dem Essenenr Weihnachtsmarkt kennengelernt. War einfach super. Nachmachen hat nicht geklappt. Jetzt mit dem vg. Rezept bin ich allerdings auch nicht zufrieden. Habe in Erinnerung, das der Teig, wenn fertig gegart, großß und knusprig war. Bei mir leider nicht. Mußte viel viel Mehl zugeben um die Taschen überhaupt füllen zu können.
Unklar auch ob man Pell- oder Salzkartoffeln nehmen soll.
Für eure Hilfe wäre ich sehr dankbar.
Grüße
Flipper
CordulaB
sagt:
sagt: 23.10.2008 20:23
Hallo,
meine Familie und ich lieben dieses Rezept. Ich komme mit dem füllen (der Tipp mit der Folie klappt wirklich) zurecht und knusprig ists auch nach dem ausbacken (allerdings nehme ich Margarine). Wir essen immer die mittelscharfe Peperonisauce von Kattus dazu. Und selbst wenn mal eine Kartoffel übrig bleibt, wird diese später kalt gegessen.
Ich werd aber trotzdem mal versuchen das Gewürz " aji panca molido " aufzutreiben.
Ich kann nur jedem, dem die peruanische Küche gefällt, diese Rezept ans Herz legen.
Liebe Grüße
Cordula
meine Familie und ich lieben dieses Rezept. Ich komme mit dem füllen (der Tipp mit der Folie klappt wirklich) zurecht und knusprig ists auch nach dem ausbacken (allerdings nehme ich Margarine). Wir essen immer die mittelscharfe Peperonisauce von Kattus dazu. Und selbst wenn mal eine Kartoffel übrig bleibt, wird diese später kalt gegessen.
Ich werd aber trotzdem mal versuchen das Gewürz " aji panca molido " aufzutreiben.
Ich kann nur jedem, dem die peruanische Küche gefällt, diese Rezept ans Herz legen.
Liebe Grüße
Cordula
horstundanita
sagt:
sagt: 23.01.2009 12:06
Hallo,
Ich habe heute die Kartoffel gemacht,Krautsalat dazu,einfach köstlich.
LG Anita
Ich habe heute die Kartoffel gemacht,Krautsalat dazu,einfach köstlich.
LG Anita
sambi 
sagt:
sagt: 18.06.2009 19:08
Hallo,
wir haben das heute einfach mal ausprobiert, allerdings nur für zwei Portionen und irgendwie stimmte da
was am Mengenverhältnis nicht so richtig. Wir sind zwar problemlos satt geworden, aber es blieb noch
relativ viel Füllung übrig - haben wir dann so noch dazu gegessen =)
Mich würde interessieren, wie diese Zwiebelsoße genau gemacht wird - hab das so wie im Rezept geschrieben nachempfunden, aber wohl zuviel an Zitrone gehabt, so dass es dann einfach unser salatdressing wurde...
Obwohl ich das noch auf keinen Weihnachtsmarkt gegessen habe: sehr lecker, wenn auch nicht ganz ohne Aufwand.
LG,
Sam
wir haben das heute einfach mal ausprobiert, allerdings nur für zwei Portionen und irgendwie stimmte da
was am Mengenverhältnis nicht so richtig. Wir sind zwar problemlos satt geworden, aber es blieb noch
relativ viel Füllung übrig - haben wir dann so noch dazu gegessen =)
Mich würde interessieren, wie diese Zwiebelsoße genau gemacht wird - hab das so wie im Rezept geschrieben nachempfunden, aber wohl zuviel an Zitrone gehabt, so dass es dann einfach unser salatdressing wurde...
Obwohl ich das noch auf keinen Weihnachtsmarkt gegessen habe: sehr lecker, wenn auch nicht ganz ohne Aufwand.
LG,
Sam
homoerectus
sagt:
sagt: 23.10.2010 22:43
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ein kleiner Tipp : Die Hände anfeuchten, dann klappt das Formen der Kartoffeln besser.
Habe die Füllung etwas abgewandelt.
Mit Creme-Fraiche und Schnittlauch, natürlich ohne Rosinen.
Schmeckt einfach lecker
Vielen Danke für das Rezept
LG, Saskia
ein kleiner Tipp : Die Hände anfeuchten, dann klappt das Formen der Kartoffeln besser.
Habe die Füllung etwas abgewandelt.
Mit Creme-Fraiche und Schnittlauch, natürlich ohne Rosinen.
Schmeckt einfach lecker
Vielen Danke für das Rezept
LG, Saskia
KleinerPfirsich
sagt:
sagt: 24.11.2010 01:57
Hallo,
ich hab ne frage zum "ausbacken". ist das braten in der pfanne gemeint oder frittiert man die teile?
lg jule
ich hab ne frage zum "ausbacken". ist das braten in der pfanne gemeint oder frittiert man die teile?
lg jule
Lineke 
sagt:
sagt: 24.11.2010 15:05
Sumseline 
sagt:
sagt: 29.11.2010 10:57
Hilfreiche Antwort:
In Peru werden die Papas Rellenas in der Pfanne mit viel Fett fritiert in der Ermangelung einer Friteuse. Hier kann man sie natürlich auch in der Firteuse machen, da werden sie perfekt.
Wenn man sie in der Pfanne macht nicht zuviel wenden. Eine Seite schön goldbraun werden lassen und dann die andere ... fertig.
Papas Rellenas werden in Peru klassisch mit Hack gefüllt aber auch alle anderen Varianten sind möglich. Ich persönlich mag keine Rosinen und lasse sie deshalb weg.
Wenn man sie in der Pfanne macht nicht zuviel wenden. Eine Seite schön goldbraun werden lassen und dann die andere ... fertig.
Papas Rellenas werden in Peru klassisch mit Hack gefüllt aber auch alle anderen Varianten sind möglich. Ich persönlich mag keine Rosinen und lasse sie deshalb weg.
kbb1303
sagt:
sagt: 24.11.2010 06:25
Hat jemand das Rezept schon mal ohne Oliven probiert?
Ist es dann langweilig?
Die Hälfte unserer Familie mag sie nämlich nicht.
LG
Ist es dann langweilig?
Die Hälfte unserer Familie mag sie nämlich nicht.
LG
Lineke
sagt:
sagt: 24.11.2010 15:04
Corujinha
sagt:
sagt: 24.11.2010 12:23
Kenn ich als papas rellenas auch aus Chile, sehr lecker und gutes Rezept...
Hat jemand eine Idee, womit man sie alternativ ohne Fleisch füllen könnte?
Hat jemand eine Idee, womit man sie alternativ ohne Fleisch füllen könnte?
Corujinha
sagt:
sagt: 25.11.2010 17:32
sukeyhamburg17 
sagt:
sagt: 25.11.2010 22:04
schnecki74
sagt:
sagt: 28.11.2010 13:16
Hilfreiche Antwort:
Huhu!
Auf dem Weihnachtsmarkt in Essen (da steht die Budeseit vielen Jahren immer auf dem Kennedyplatz an einer der äußeren Ecken) gibt es die Kartoffeln immer mit Gehacktes oder Mais/Gouda/Schinken-Füllung.
Ich bin mir ziemlich sicher das eine Mais/Gouda/Zwiebel-Füllung, gespickt mit etwas Petersilie sicher auch suuupergut schmecken würde.
Auf dem Weihnachtsmarkt in Essen (da steht die Budeseit vielen Jahren immer auf dem Kennedyplatz an einer der äußeren Ecken) gibt es die Kartoffeln immer mit Gehacktes oder Mais/Gouda/Schinken-Füllung.
Ich bin mir ziemlich sicher das eine Mais/Gouda/Zwiebel-Füllung, gespickt mit etwas Petersilie sicher auch suuupergut schmecken würde.
Corujinha
sagt:
sagt: 29.11.2010 11:05
milian 
sagt:
sagt: 27.11.2010 23:39
Mit Koriander (Cilantro) könnte ich mir das Gericht auch gut vorstellen. Wer schon mal in Peru oder Bolivien war und dort auf lokalen Märkten diese Vielfalt an Kartoffelsorten u.a. bestaunen durfte, wird auf jeden Fall nicht zur nächstbesten Supermarkt-Knolle greifen.
Nur die Rosinen lass ich weg, ist nicht mein Fall.
Nur die Rosinen lass ich weg, ist nicht mein Fall.
xenon4d
sagt:
sagt: 28.11.2010 21:36
Ich habe die gefüllten Kartoffeln heute gemacht. Im großen und ganzen sehr Lecker. Kam auch beim Rest der Familie gut an.
Doch die Zubereitung ist ein kraus! Ich habe auch den Tipp mit der Folie genutzt. Das hat die Arbeit sehr vereinfacht! Aber es ist schon sehr schwer diese herzustellen. Es kelebt und ist schwer in die Pfanne zu bekommen. Bei der Folie muss man aufpassen. Die brennt in Sekundenbruchteien an.
Am Ende habe ich nur den "Boden" gemacht. Also die Füllung drauf und diese etwas in den Kartoffelbrei gedrückt. Dann das ganze erst auf einer Seite und dann die andere angebraten. Raus aus der Pfanne und dann das gleiche noch einmal und legt diesen Teil oben drauf. Damit hat man einen Deckel. Sieht nicht ganz nach gefüllter Kartoffel aus, geht aber einfacher.
Doch die Zubereitung ist ein kraus! Ich habe auch den Tipp mit der Folie genutzt. Das hat die Arbeit sehr vereinfacht! Aber es ist schon sehr schwer diese herzustellen. Es kelebt und ist schwer in die Pfanne zu bekommen. Bei der Folie muss man aufpassen. Die brennt in Sekundenbruchteien an.
Am Ende habe ich nur den "Boden" gemacht. Also die Füllung drauf und diese etwas in den Kartoffelbrei gedrückt. Dann das ganze erst auf einer Seite und dann die andere angebraten. Raus aus der Pfanne und dann das gleiche noch einmal und legt diesen Teil oben drauf. Damit hat man einen Deckel. Sieht nicht ganz nach gefüllter Kartoffel aus, geht aber einfacher.
Sumseline
sagt:
sagt: 29.11.2010 11:02
Hilfreiche Antwort:
Ich würde da gar nicht groß mit Folien hantieren. Natürlich ist das nix was mal eben schnell von der Hand geht, wenn man nicht die Erfahrung mit dem Gericht hat aber eigentlich ist es kein großes Drama, wenn man seine Hände immer wieder feucht macht. Da bleibt nix kleben.
Wenn sie in der Pfanne kleben bleiben, dann hast du zu wenig Öl drin gehabt.
So wie du das beschreibst ist es a.) viel zu viel Aufwand, denn Papas Rellenas sind eh schon arbeitsintensiv und b.) hat es mit dem Urspungsrezept und dem Originalgeschmack nix mehr zu tun. Das es einfacher geht mag sein aber die Arbeit würde ich mir nicht machen wollen. Als neue Variation ist es durchaus eine Idee.
Übrigens werden die Kartoffeln nicht wirklich zu Püree ... die Kartoffeln müssen grob püriert sein ... das ist wichtig, mit Püree würde man durchdrehen bei der Herstellung.
Wenn sie in der Pfanne kleben bleiben, dann hast du zu wenig Öl drin gehabt.
So wie du das beschreibst ist es a.) viel zu viel Aufwand, denn Papas Rellenas sind eh schon arbeitsintensiv und b.) hat es mit dem Urspungsrezept und dem Originalgeschmack nix mehr zu tun. Das es einfacher geht mag sein aber die Arbeit würde ich mir nicht machen wollen. Als neue Variation ist es durchaus eine Idee.
Übrigens werden die Kartoffeln nicht wirklich zu Püree ... die Kartoffeln müssen grob püriert sein ... das ist wichtig, mit Püree würde man durchdrehen bei der Herstellung.
hobbely5rom
sagt:
sagt: 29.11.2010 10:24
Hilfreicher Kommentar:
Die "Peruanische Kartoffel" ist seit Jahrzehnten das highlight für mich auf unserem Essener Weihnachtsmarkt, ich stehe alle Jahre wieder in der Schlange dafür! Wie schön jetzt ein Rezept zu haben.
Ich freu mich auf's Ausprobieren. Auf dem Weihnachtsmarkt tragen die Damen beim Formen der "Kartoffel" übrigens Gummihandschuhe, vielleicht hilft das gegen das Kleben, dort sieht die Zubereitung jedenfalls problemlos aus....
Ich freu mich auf's Ausprobieren. Auf dem Weihnachtsmarkt tragen die Damen beim Formen der "Kartoffel" übrigens Gummihandschuhe, vielleicht hilft das gegen das Kleben, dort sieht die Zubereitung jedenfalls problemlos aus....
Elarin
sagt:
sagt: 29.11.2010 14:30
ich habe die papas heute zum Mittagessen zubereitet und der erste Versuch ist gleich gelungen. Meine Kartoffelmasse war geschmeidig und ziemlich trocken, sodaß ich diese mit leicht feuchten Händen prima formen konnte. Ausgebacken habe ich sie schwimmend in viel Öl. Sehr lecker und mal was ganz anderes.
Ich kann mir das Rezept auch sehr gut mit allem möglichen Rumfort (liegt rum und muß fort) als Füllung vorstellen. Da kann man sich bestimmt kreativ sehr gut austoben.
Danke für das Rezept.
LieGrü
Elarin
Ich kann mir das Rezept auch sehr gut mit allem möglichen Rumfort (liegt rum und muß fort) als Füllung vorstellen. Da kann man sich bestimmt kreativ sehr gut austoben.
Danke für das Rezept.
LieGrü
Elarin
bea69maus
sagt:
sagt: 29.11.2010 14:49
Hallo,
wie ist denn die genaue Mengenangabe von der Zwiebelsoße?
Die Zutaten dafür stehen gar nicht mit bei.
Möchte das Ganze gerne nachkochen, aber ohne Angaben ist das nicht so einfach.
Vielen Dank! beamaus
wie ist denn die genaue Mengenangabe von der Zwiebelsoße?
Die Zutaten dafür stehen gar nicht mit bei.
Möchte das Ganze gerne nachkochen, aber ohne Angaben ist das nicht so einfach.
Vielen Dank! beamaus
sukeyhamburg17
sagt:
sagt: 30.11.2010 15:29
Hilfreiche Antwort:
Halo beamaus,
also, die Zwiebelsauce wird wie folgt gemacht: 2 kleine rote Zwiebeln, sehr feingeschnitten, 1 EL Speiseoel, 1 Chilischote, feingehackt und ohne Kerne, 1/2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer nach Geschmack und entweder 1/2 EL frischen und gehackten Koriander oder 1/2 EL frische und gehackte Petersilie. Alle Zutaten bis auf das Oel und Koriander oder Petersilie miteinander mischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen, dann das Oel und den Koriander oder die Petersilie dazu geben.
Hoffe, ich habe dir helfen koennen.
Liebe Gruesse
Susan, Pittsburgh,. PA, USA
also, die Zwiebelsauce wird wie folgt gemacht: 2 kleine rote Zwiebeln, sehr feingeschnitten, 1 EL Speiseoel, 1 Chilischote, feingehackt und ohne Kerne, 1/2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer nach Geschmack und entweder 1/2 EL frischen und gehackten Koriander oder 1/2 EL frische und gehackte Petersilie. Alle Zutaten bis auf das Oel und Koriander oder Petersilie miteinander mischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen, dann das Oel und den Koriander oder die Petersilie dazu geben.
Hoffe, ich habe dir helfen koennen.
Liebe Gruesse
Susan, Pittsburgh,. PA, USA
shampe
sagt:
sagt: 29.11.2010 18:14
hier ein paar Tips: etwas Instantkartoffelpüree zum Püree geben, macht die Masse etwas fester ohne Mehlgeschmack, und zum würzen des Fleisches würde ich noch etwas Anatto (auch Achiote genannt) geben, die roten Körner, die auch für die Anticuchos verwendet werden.
rezepthur
sagt:
sagt: 29.11.2010 19:46
Hilfreicher Kommentar:
hab das Ergebnis gerade vor mir. ist echt lecker. Ich vermute es war mit Salzkartoffeln gedacht, denn am Kartoffelteig fehlt mir gerade etwas Salz. kann man aber auch noch einrühren. Mehl habe ich übrigens keins gebraucht, der Teig war so schon perfekt.
und mit nassen Fingern ist die Folie echt unnötig, ließ sich sehr gut formen. aus den Resten der Füllung hab ich dann eine Soße gemacht: eine Dose gehackte Tomaten etwas Paprika, ein paar Kräuter und einen Schluck Limetten-Chiliessig dazu kurz aufkochen fertig. passt recht gut.
und mit nassen Fingern ist die Folie echt unnötig, ließ sich sehr gut formen. aus den Resten der Füllung hab ich dann eine Soße gemacht: eine Dose gehackte Tomaten etwas Paprika, ein paar Kräuter und einen Schluck Limetten-Chiliessig dazu kurz aufkochen fertig. passt recht gut.
aveffer
sagt:
sagt: 29.11.2010 22:04
Hallo,
super leckeres Gericht-habe eine mittelscharfe Chilisoße dazu gemacht und gemischten Salat mit Dressing-Variante von Schrat - super lecker.
Ich ziehe zum Formen des Kartoffelteigs Einweghandschuhe an, die ich nach jedem Formen in lauwarmen Wasser wieder leicht anfeuchte. Klappt tadellos.
Die Rosinen und den Kreuzkümmel habe ich weggelassen, das ist nicht so unsere Sache, sorry.
Für dieses Rezept bekommst du von mir volle Sternchen***** :-)))
LG
super leckeres Gericht-habe eine mittelscharfe Chilisoße dazu gemacht und gemischten Salat mit Dressing-Variante von Schrat - super lecker.
Ich ziehe zum Formen des Kartoffelteigs Einweghandschuhe an, die ich nach jedem Formen in lauwarmen Wasser wieder leicht anfeuchte. Klappt tadellos.
Die Rosinen und den Kreuzkümmel habe ich weggelassen, das ist nicht so unsere Sache, sorry.
Für dieses Rezept bekommst du von mir volle Sternchen***** :-)))
LG
30.11.2010 10:54
Hallo
habe das Rezept am Sonntag gemacht , aber ohne Oliven da , dies meine Kinder nicht mögen, es war super klasse im Geschmack.
Als Soße habe ich noch einen Quarkdip dazu gereicht mmmmhhh
lg zuckerschnautze
habe das Rezept am Sonntag gemacht , aber ohne Oliven da , dies meine Kinder nicht mögen, es war super klasse im Geschmack.
Als Soße habe ich noch einen Quarkdip dazu gereicht mmmmhhh
lg zuckerschnautze
frecce 
sagt:
sagt: 03.12.2010 08:49
Hilfe! Hab mich wohl zu blöd angestellt. Kartoffelteig hat gleich funktioniert, mehlig kochende Kartoffeln und Ei - fertig. Auch die Füllung ist mir gut gelungen, hat mir zumindest geschmeckt. Nach dem Zusammenführen sahen sie aus wie Kartoffelknödel und dann ging die Katastrophe erst richtig los. Hab´s in der Pfanne versucht und auch in der Friteuse und jedes mal lösten sie sich auf. In der Friteuse hatte ich am Ende nur noch die Füllung übrig, in der Pfanne löste sich die Kruste beim wenden / herausnehmen. Was habe ich falsch gemacht?
fleurdelacour1987
sagt:
sagt: 08.12.2010 20:03
twinbirgit
sagt:
sagt: 04.12.2010 20:17
Hallo!
Habe mir heute die Arbeit gemacht. Erst Kartoffelpuerree hergestellt und dann die Fuellung mit Erbsen und Mais und nur einem Ei ( fand das Ei nicht dazu passend und wuerde es das naechste Mal ganz weglassen, ordentlich gewuerzt.
Das kalte Kartoffelpuerree liess sich gut verarbeiten, war aber rueckblickend gesehen noch zu weich und haette etwas Mehl gebraucht. So zerriss der Teig beim Zusammenklappen.
Beim Backen darf man nicht zu sparsam sein mit dem Oel, der PFannenboden sollte gut bedeckt sein.
Das Ergebnis war lecker, aber war dem Arbeitsaufwand nicht ganz angemessen.
Dennoch, mal etwas anderes und 4 Sterne von uns.
Gruss
Habe mir heute die Arbeit gemacht. Erst Kartoffelpuerree hergestellt und dann die Fuellung mit Erbsen und Mais und nur einem Ei ( fand das Ei nicht dazu passend und wuerde es das naechste Mal ganz weglassen, ordentlich gewuerzt.
Das kalte Kartoffelpuerree liess sich gut verarbeiten, war aber rueckblickend gesehen noch zu weich und haette etwas Mehl gebraucht. So zerriss der Teig beim Zusammenklappen.
Beim Backen darf man nicht zu sparsam sein mit dem Oel, der PFannenboden sollte gut bedeckt sein.
Das Ergebnis war lecker, aber war dem Arbeitsaufwand nicht ganz angemessen.
Dennoch, mal etwas anderes und 4 Sterne von uns.
Gruss
liebestaube69
sagt:
sagt: 07.12.2010 18:47
halli hallo hallölle
also ich habe das rezept heute gemacht und muss sagen grandios bei uns ist alles ratze putz leer
zu dem rezept selbst habe ich mir gedacht
hm das es ja wie viele hier schreiben klebt nun mein tip womit ich super gefahren bin
also man nehme 2 frühstücksbeutel für je eine hand dann nimmt man erst die kartoffelmasse drückt sie ein wenig platt und dann macht man die füllung rein , formt das ganze und legt es in die pfanne zum backen
klappt super gut ohne viel geklebe
zu der zwiebelsosse
da ich kein samba olek hatte und auch keine orange peppi, habe ich cajenne pfeffer und getrocknete peperoni genommen
die menge habe ich nach gefühl gemacht
super super lecker
also das gericht bekommt von mir die note
super gut
lieben dank dafür
mach ich mit sicherheit nochmal
lieben gruss
michi
also ich habe das rezept heute gemacht und muss sagen grandios bei uns ist alles ratze putz leer
zu dem rezept selbst habe ich mir gedacht
hm das es ja wie viele hier schreiben klebt nun mein tip womit ich super gefahren bin
also man nehme 2 frühstücksbeutel für je eine hand dann nimmt man erst die kartoffelmasse drückt sie ein wenig platt und dann macht man die füllung rein , formt das ganze und legt es in die pfanne zum backen
klappt super gut ohne viel geklebe
zu der zwiebelsosse
da ich kein samba olek hatte und auch keine orange peppi, habe ich cajenne pfeffer und getrocknete peperoni genommen
die menge habe ich nach gefühl gemacht
super super lecker
also das gericht bekommt von mir die note
super gut
lieben dank dafür
mach ich mit sicherheit nochmal
lieben gruss
michi
kbb1303
sagt:
sagt: 01.01.2011 09:58
Mit viel Mehl unter dem flachgeformten Teig und an den Händen war es bei mir kein Problem bei der Zubereitung. Die Kartoffeln sollte man UNBEDINGT mit den Zwiebeln essen, denn sonst fehlt das gewisse Etwas und sie sind etwas langweilig, fanden wir. Mit einem empfindlichen Magen sollte man allerdings vorsichtig sein. Wegen des vielen Fetts, das man benötigt lagen sie uns allen sehr schwer im Magen.
Ob sich der hohe Aufwand für das Gericht lohnt sollte wohl jeder selbst entscheiden.
Wir fanden sie lecker, aber nicht genug um sie nochmal zu machen.
Ob sich der hohe Aufwand für das Gericht lohnt sollte wohl jeder selbst entscheiden.
Wir fanden sie lecker, aber nicht genug um sie nochmal zu machen.
sasuf
sagt:
sagt: 21.01.2011 10:31
Haalo
ich hab noch gekauften Kartoffelteig kann ich den auch nehmen ? der muss nämlich weg
lg Sasuf
ich hab noch gekauften Kartoffelteig kann ich den auch nehmen ? der muss nämlich weg
lg Sasuf
Bekocher
sagt:
sagt: 28.02.2011 12:02
Hallo,
könnte man den Teig auch ausrollen und das ganze als eine Art Strudel zusammenrollen? Die Kartoffeln hab ich schon mal gemacht, als Strudel ist sicherlich weniger Aufwand beim einzelnen formen. Ob das klappt?
Der Tipp mit dem Instantpüree anstatt Mehl ist sicherlich gut, das letzte mal ist es durch das viele Mehl sehr süß geworden so das der rustikale Charakter verloren ging.
Bekocher
könnte man den Teig auch ausrollen und das ganze als eine Art Strudel zusammenrollen? Die Kartoffeln hab ich schon mal gemacht, als Strudel ist sicherlich weniger Aufwand beim einzelnen formen. Ob das klappt?
Der Tipp mit dem Instantpüree anstatt Mehl ist sicherlich gut, das letzte mal ist es durch das viele Mehl sehr süß geworden so das der rustikale Charakter verloren ging.
Bekocher
cafekanne
sagt:
sagt: 29.07.2011 18:49
Hallo,
das Rezept ineressiert mich immer mehr. Ich will aber ausprobieren, ob statt der nassen Hände auch Einweghandschuhe (kann man auch naß machen) und statt Mehl, Kartoffelmehl den gewünschten Erfolg bringt. Vielleicht den fertigen Teig auch 1/2 Stunde im Kühlschrank halten.
Probieren geht über studieren
LG cafekanne
das Rezept ineressiert mich immer mehr. Ich will aber ausprobieren, ob statt der nassen Hände auch Einweghandschuhe (kann man auch naß machen) und statt Mehl, Kartoffelmehl den gewünschten Erfolg bringt. Vielleicht den fertigen Teig auch 1/2 Stunde im Kühlschrank halten.
Probieren geht über studieren
LG cafekanne
geflügelbowling
sagt:
sagt: 23.10.2011 10:11
hallo allerseits,
ich habe das rezept gestern ausprobiert. Allerdings habe ich die kartoffelmasse mit schinken,geriebenem käse und gehackten oliven gefüllt,was wohl nicht mehr sehr peruanisch anmutet,aber es war trotzdem lecker : )
mit der füllung der kartoffelmasse hatte ich keine probleme,da dies mit nassen händen doch ganz gut klappt. in der pfanne sollte man sie tatsächlich nicht allzu oft wenden,da sie sonst auseinanderfallen..ich denke aber mit etwas übung kann man das ganz gut hinbekommen.
danke für das rezept und gruß,
geflügelbowling
ich habe das rezept gestern ausprobiert. Allerdings habe ich die kartoffelmasse mit schinken,geriebenem käse und gehackten oliven gefüllt,was wohl nicht mehr sehr peruanisch anmutet,aber es war trotzdem lecker : )
mit der füllung der kartoffelmasse hatte ich keine probleme,da dies mit nassen händen doch ganz gut klappt. in der pfanne sollte man sie tatsächlich nicht allzu oft wenden,da sie sonst auseinanderfallen..ich denke aber mit etwas übung kann man das ganz gut hinbekommen.
danke für das rezept und gruß,
geflügelbowling
Jeany_o
sagt:
sagt: 11.03.2012 15:26
Leider ist das Rezept ganz und gar nichts bei uns geworden, der Teig war zu klebrig und ist nicht ganz durchgebacken beim frittieren.
So was das Essen eigentlich ungenießbar, wir haben dann nur das Hackfleisch gegessen. Das hat übrigens sehr gut geschmeckt!
So was das Essen eigentlich ungenießbar, wir haben dann nur das Hackfleisch gegessen. Das hat übrigens sehr gut geschmeckt!
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