Henglein
Rama Cremefine
| Scharfer Tomatenreis mit Hähnchen
| 1 | Hähnchen, (Brathähnchen) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 3 | Chilischote(n), frische rote |
| 4 | Tomate(n) |
| 2 kleine | Aubergine(n) |
| 100 ml | Öl, (Erdnussöl) |
| Salz | |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| 250 g | Reis, (Langkornreis) |
| 4 EL | Tomatenmark |
| 1 Würfel | Brühe |
Zubereitung
Das Hähnchen waschen, trocken tupfen und mit Haut und Knochen in kleine Stücke teilen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Chilischoten mit den Kernen in feine Röllchen schneiden. Die Tomaten häuten, vierteln, entkernen und grob hacken. Die Aubergine in kleine Würfel schneiden.
Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenteile darin von allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch an den Pfannenrand schieben und die Zwiebeln und den Knoblauch im Bratfett glasig dünsten.
Auberginen zugeben, den Reis untermischen und anschwitzen. Das Tomatenmark einrühren und anrösten. Die Tomaten und den Brühwürfel dazugeben und einen halben Liter Wasser angießen. Zum Kochen bringen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten garen.
Den Deckel von der Pfanne nehmen und den Tomatenreis noch 5 Minuten offen köcheln lassen. In eine große Schale umfüllen und heiß servieren.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Chilischoten mit den Kernen in feine Röllchen schneiden. Die Tomaten häuten, vierteln, entkernen und grob hacken. Die Aubergine in kleine Würfel schneiden.
Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenteile darin von allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch an den Pfannenrand schieben und die Zwiebeln und den Knoblauch im Bratfett glasig dünsten.
Auberginen zugeben, den Reis untermischen und anschwitzen. Das Tomatenmark einrühren und anrösten. Die Tomaten und den Brühwürfel dazugeben und einen halben Liter Wasser angießen. Zum Kochen bringen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten garen.
Den Deckel von der Pfanne nehmen und den Tomatenreis noch 5 Minuten offen köcheln lassen. In eine große Schale umfüllen und heiß servieren.
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