Die Milch in einem Topf einmal aufkochen. Vom Herd nehmen und das Grüntee-Pulver einrühren. Etwas abkühlen lassen.

Das Eigelb mit dem Zucker cremig schlagen und die lauwarme Grüntee-Milch unterrühren. Die Masse wieder erwärmen, aber nicht kochen. In eine Schüssel umfüllen und im kalten Wasserbad abkühlen lassen.

Die Sahne steif schlagen und unter die kalte Creme heben. In die Eismaschine füllen und fest werden lassen.

Kugeln ausstechen, in Schalen geben und den Pflaumenwein darüber geben. Sofort servieren.