| Bandnudeln in Pfifferlings-Rahm
)
| 2 | Zwiebel(n) |
| 100 g | Speck, durchwachsen und geräuchertert |
| 250 g | Pfifferlinge, frisch |
| 400 g | Nudeln, weiße Bandnudeln |
| Salz | |
| 1 EL | Öl |
| 375 ml | Gemüsebrühe |
| 2 EL | Crème fraîche |
| Pfeffer, weiß | |
| Paprikapulver, edelsüß |
Zubereitung
Zwiebeln schälen und fein hacken. Speck in kleine Würfel schneiden. Pfifferlinge putzen. Öl erhitzen. Speckwürfel darin auslassen und Zwiebeln andünsten. Pilze zufügen und andünsten. Mit Brühe ablöschen und aufkochen. Creme fraiche unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Bandnudeln kochen und abtropfen lassen. Mit Soße anrichten.
Kommentare anderer Nutzer
soleil110 
sagt:
sagt: 11.10.2002 13:07
Uns hat es auch sehr gut geschmeckt.
Damit die Soße etwas dicker wird gebe ich einfach etwas Soßenbinder oder Mehl hinzu.
Schade daß jetzt die Pfifferlingzeit so langsam vorbei ist.
Ach so da wir gerne Pfifferlinge essen haben wir natürlich einige Gramm mehr in die Soße gegeben !!!
Damit die Soße etwas dicker wird gebe ich einfach etwas Soßenbinder oder Mehl hinzu.
Schade daß jetzt die Pfifferlingzeit so langsam vorbei ist.
Ach so da wir gerne Pfifferlinge essen haben wir natürlich einige Gramm mehr in die Soße gegeben !!!
svenson22 
sagt:
sagt: 02.11.2002 16:34
Hilfreicher Kommentar:
ich würde das paprikapulver weglassen, da es den geschmack verfälscht und nur die hälfte der brühe nehmen. ein schuss trockener weißwein rundet das ganze geschmacklich ab.
svenson22
sagt:
sagt: 02.11.2002 16:36
Hilfreicher Kommentar:
@soleil110
sorry, aber soßenbinder oder mehl ist ganz arg verboten! wenn die soße zu dünn ist, entweder etwas mehr rahm bzw. creme fraiche zugeben und/oder mehr einkochen lassen.
sorry, aber soßenbinder oder mehl ist ganz arg verboten! wenn die soße zu dünn ist, entweder etwas mehr rahm bzw. creme fraiche zugeben und/oder mehr einkochen lassen.
Bono 
sagt:
sagt: 19.08.2003 10:39
Hilfreicher Kommentar:
Da muß ich Svenson mehrfach Recht geben: kein Paprikapulver, weniger Brühe, dafür ein Schuß Weißwein und statt Creme Fraiche nehme ich gerne Mascarpone. (Sahne geht aber natürlich auch.)
Irgendwelche Bindemittel braucht´s da wirklich nicht.
Grüße Bono
Irgendwelche Bindemittel braucht´s da wirklich nicht.
Grüße Bono
Baerenkueche 
sagt:
sagt: 17.10.2003 11:16
Habe zwecks Kalorien, nur mageren Schinken verwendet. War aber auch sehr gut.
LG - Elvira
LG - Elvira
aton
sagt:
sagt: 27.10.2003 21:37
1) Auf keinen Fall 250g Pfefferlinge, 150g reichen aus, mir waren schon 200g zu viel. Trotz dem Jahreszeit konnte ich bei einem spezialisierten Gemüseeinzelhändler Pfefferlinge auftreiben. 200g kosten 4,4€
2)14€ für die Zutaten sind recht viel lohnt sich jedoch erst ab 4 Personen, für Genießer, wie schon erwähnt mit Roteinchen. Ich darf leider kein weinchen vor meinen Eltern trinken bzw. möchte es nicht tun da ich erst 17 bin.
3) ACHTUNG das Rezept hat höchstwahrscheinlich einen FEHLER. So wie das Rezept jetzt ist kommt bei mir eine eher eine Art Suppe raus aber wenn man da am Ende vor dem Creme Frainche einfach noch solche Rahmsaucenpulver zum Braten von Maggi hinzugibt dann schmeckt hervorragend, wie es sollte ! Bitte nicht am Creme Frainche sparen, ich habe 3EL reingegeben, schmeckt saniger.
4) Die Pfferlinge alleine schon mind. 12min dunsten.
Ich habe ein Foto gemacht !
2)14€ für die Zutaten sind recht viel lohnt sich jedoch erst ab 4 Personen, für Genießer, wie schon erwähnt mit Roteinchen. Ich darf leider kein weinchen vor meinen Eltern trinken bzw. möchte es nicht tun da ich erst 17 bin.
3) ACHTUNG das Rezept hat höchstwahrscheinlich einen FEHLER. So wie das Rezept jetzt ist kommt bei mir eine eher eine Art Suppe raus aber wenn man da am Ende vor dem Creme Frainche einfach noch solche Rahmsaucenpulver zum Braten von Maggi hinzugibt dann schmeckt hervorragend, wie es sollte ! Bitte nicht am Creme Frainche sparen, ich habe 3EL reingegeben, schmeckt saniger.
4) Die Pfferlinge alleine schon mind. 12min dunsten.
Ich habe ein Foto gemacht !
suk75 
sagt:
sagt: 09.11.2003 15:06
war sehr lecker. ich werde beim nächsten mal allerdings entweder eine sehr dünne brühe oder wasser nehmen, da der Speck das ganze schon sehr salzig gemacht hat.
M4162 
sagt:
sagt: 07.03.2004 21:08
Paprika ersatzlos streichen,
Majoran und Kerbel dazu,
perfekt
Majoran und Kerbel dazu,
perfekt
raphaela13
sagt:
sagt: 17.04.2004 12:32
Hi,
es war superlecker. Danke für das tolle Rezept.
LG Raphaela
es war superlecker. Danke für das tolle Rezept.
LG Raphaela
Jerchen
sagt:
sagt: 19.07.2004 09:05
Was ist an diesem superleckeren Rezept nur auszusetzen?!? Aja, vielleicht fehlt den meisten Sahne oder so 08/15-Zeug...
Wir servieren dieses Gericht genauso, manchmal bestreuen wir das Ganze mit Petersilie (nur wenn frischer Peterle vorhanden)!
Viele Grüße aus der schönen Pfalz
Wir servieren dieses Gericht genauso, manchmal bestreuen wir das Ganze mit Petersilie (nur wenn frischer Peterle vorhanden)!
Viele Grüße aus der schönen Pfalz
eoweniel 
sagt:
sagt: 19.07.2004 09:27
Hallo alle zusammen!
Ich denke, bei diesem Rezept kann man so hervorragend mit den Gewürzen variieren, dass einfach jeder nach seinem Geschmack vorgehen sollte. Ich z.B. liebe es mit dem Paprikapulver, mag aber keinen Speck, deshalb kommt der bei mir nicht rein.
Wozu also der ganze Stress? Probiert es einfach so, wie ihr es für richtig haltet - die Hauptsache ist doch, dass es euch schmeckt!
LG
Eoweniel
Ich denke, bei diesem Rezept kann man so hervorragend mit den Gewürzen variieren, dass einfach jeder nach seinem Geschmack vorgehen sollte. Ich z.B. liebe es mit dem Paprikapulver, mag aber keinen Speck, deshalb kommt der bei mir nicht rein.
Wozu also der ganze Stress? Probiert es einfach so, wie ihr es für richtig haltet - die Hauptsache ist doch, dass es euch schmeckt!
LG
Eoweniel
youdid 
sagt:
sagt: 19.07.2004 12:54
So ähnlich machen wir das auch immer. Statt Bandnudeln schmecken auch Spätzle gut. Bei uns kommt ab und zu auch ein Schuss Weißwein oder Sherry und evtl. etwas Estragon in die Sauce. Mmjam! Allerdings auch ohne Saucenbinder, sondern nur einreduzieren lassen.
Shiseido
sagt:
sagt: 19.07.2004 20:29
Mhh,lecker. Habe ich gerade zum Abendessen gezaubert. Irgendetwas hat mir da noch gefehlt, ich weiss zwar noch nicht was, aber ich werde es rausfinden. ;-)
War jedenfalls sehr lecker.
War jedenfalls sehr lecker.
Killerkarpfen999
sagt:
sagt: 22.07.2004 13:19
Ich habe gestern das Rezept nachgekocht. Hab wohl die doppelte Menge an Pfifferlingen genommen (wurde bei uns nur als 500g Körbchen angeboten) weniger Brühe und dafür einen herben Weisswein genommen. Paprikapulver hab ich auch weggelassen. Booooooooohhhhhhhhhh, war das lecker - ich hätte nie gedacht, dass Pifferlinge so lecker sein können.
Killerkarpfen999
Killerkarpfen999
lichtblau1507
sagt:
sagt: 22.07.2004 15:57
Das rezept habe ich nachgekocht,- schmeckt richtig Klasse.
Ich habe es fotografiert und als Bild eingestellt!
Ich habe es fotografiert und als Bild eingestellt!
agru
sagt:
sagt: 23.07.2004 12:05
hallihallo!
hmmm, mir hat das ganze superlecker geschmeckt und ich bin schon wieder wie wild in unseren wäldern auf der pirsch nach frischen pfifferlingen ;)
hmmm, mir hat das ganze superlecker geschmeckt und ich bin schon wieder wie wild in unseren wäldern auf der pirsch nach frischen pfifferlingen ;)
sarando
sagt:
sagt: 23.07.2004 14:20
Hallo,
habe ich Mittwoch gemacht,es war so lecker, echt zu empfehlen.
Liebe Grüße
Sarando
habe ich Mittwoch gemacht,es war so lecker, echt zu empfehlen.
Liebe Grüße
Sarando
shivalesen
sagt:
sagt: 23.07.2004 18:46
Superleckeres Rezept.
Ich habe weniger Brühe genommen, da die Pfifferlinge recht viel Wasser abgegeben haben. Trotzdem musste ich die Sosse etwas andicken. Es tat dem "Leckerfaktor" jedoch keinen Abbruch. Die Familie ist begeistert und Göga vergab sogar eine 1 "mit Mappe" (sowas wie ne 1 plusplusplus;-)))
LG
shiva
Ich habe weniger Brühe genommen, da die Pfifferlinge recht viel Wasser abgegeben haben. Trotzdem musste ich die Sosse etwas andicken. Es tat dem "Leckerfaktor" jedoch keinen Abbruch. Die Familie ist begeistert und Göga vergab sogar eine 1 "mit Mappe" (sowas wie ne 1 plusplusplus;-)))
LG
shiva
kleo2
sagt:
sagt: 23.07.2004 18:55
Hat uns allen sehr gut geschmeckt! Ich habe allerdings auch die Sosse etwas eingedickt, weil mit einkochen war ncihts mehr drin, war einfach zuviel Flüssigkeit.
Zur Kalorienentschärfung hab ich das neue Rama ??? genommen.
Werde ich aber sicher öfters kochen!
LG kleo
Zur Kalorienentschärfung hab ich das neue Rama ??? genommen.
Werde ich aber sicher öfters kochen!
LG kleo
mausekind
sagt:
sagt: 27.07.2004 13:42
Super-Rezept. Da wir Pfifferling-Fan's sind, habe ich schon 500 g genommen, und einen Eßl. Creme-fraiche mehr. Alles andere, wie vorgegeben, auch die Prise Paprika. Sehr pikant und lecker.
millamaus
sagt:
sagt: 31.07.2004 07:16
Das neue Lieblingsessen meiner Tochter!!!! Hab allerdings den Knoblauch weg gelassen, war trotzdem super.
LG
LG
cjohanne
sagt:
sagt: 04.08.2004 09:06
...ob nun mit oder ohne Paprika.... beim Würzen kann man doch eh wunderbar experimentieren...
...danke aber für die vielen Hinweise hinsichtlich der Menge an Brühe! Habe auch gleich weniger genommen, etwas mehr Creme fraiche... und es war super!
...gibt es jetzt öfter... (und würde es noch häufiger geben, wäre da nicht diese elende Pfifferlingsputzerei.... ;-))
...danke aber für die vielen Hinweise hinsichtlich der Menge an Brühe! Habe auch gleich weniger genommen, etwas mehr Creme fraiche... und es war super!
...gibt es jetzt öfter... (und würde es noch häufiger geben, wäre da nicht diese elende Pfifferlingsputzerei.... ;-))
11.08.2004 22:56
Ein superleckeres Rezept!!! Allerdings habe ich festgestellt, daß man bei den Mengenangaben ruhig ein bischen variieren kann. Ich habe z.B. mehr Pfifferlinge als angegeben und dafür weniger Brühe genommen. Bei der Brühe kann man ruhig etwas vorsichtiger sein. Nachgeben kann man immer, aber wegnehmen wird schwieriger. Am besten bereitet man die Brühe in einem anderen Gefäß vor und gibt sie nach und nach zu.
Bei uns wird es dieses Gericht öfter geben, solange noch Pfifferlings-Zeit ist.
Bei uns wird es dieses Gericht öfter geben, solange noch Pfifferlings-Zeit ist.
Weaselbica
sagt:
sagt: 27.08.2004 19:35
Hallo,
gestern Rezept gesehen, heute gekocht, super lecker.
Gruß Weaselbica
gestern Rezept gesehen, heute gekocht, super lecker.
Gruß Weaselbica
Theobert
sagt:
sagt: 10.09.2004 14:08
Abwandlung: statt Creme fraiche habe ich 1 Becher Schmand genommen.
Die Gemüsebrühe war auch mit 300 ml noch etwas zu viel. Das nächste Mal würde ich nur noch 250 ml nehmen, weil wir es etwas sämiger.
Geschmeckt hat es vorzüglich - es ist - außer einer handvoll Nudeln - bei 3 Personen nichts mehr übrig geblieben.
Nachkochen lohnt auf jeden Fall!!
theo
Die Gemüsebrühe war auch mit 300 ml noch etwas zu viel. Das nächste Mal würde ich nur noch 250 ml nehmen, weil wir es etwas sämiger.
Geschmeckt hat es vorzüglich - es ist - außer einer handvoll Nudeln - bei 3 Personen nichts mehr übrig geblieben.
Nachkochen lohnt auf jeden Fall!!
theo
GoldDrache
sagt:
sagt: 13.09.2004 21:48
Hallo Henriettinchen,
das Rezept kenne ich - ich hab's mal von einer Freundin bekommen und muss es regelmäßig immer wieder machen.
SUPER
Ich bin bei den Original-Zutaten geblieben und bin damit immer ganz gut gefahren.
Liebe Grüße
GoldDrache
das Rezept kenne ich - ich hab's mal von einer Freundin bekommen und muss es regelmäßig immer wieder machen.
SUPER
Ich bin bei den Original-Zutaten geblieben und bin damit immer ganz gut gefahren.
Liebe Grüße
GoldDrache
nitli62
sagt:
sagt: 22.10.2004 21:09
Hilfreicher Kommentar:
Grüezi
das Gericht war sehr fein, doch ich habe nur 2dl Brühe genommen und es war dann noch sehr viel Sauce und auch dünn. Werde das nächste Mal nur noch 1dl Brühe nehmen. Doch sonst war das Gericht sehr lecker. Ich habe jedoch noch 250gr Pouletgeschnetzeltes zuerst angebraten, warm gestellt und am Schluss beigeben.
Raze fix war alles gegessen.
Ich werde es sicher wieder mal machen.
Grüsse Nitli
das Gericht war sehr fein, doch ich habe nur 2dl Brühe genommen und es war dann noch sehr viel Sauce und auch dünn. Werde das nächste Mal nur noch 1dl Brühe nehmen. Doch sonst war das Gericht sehr lecker. Ich habe jedoch noch 250gr Pouletgeschnetzeltes zuerst angebraten, warm gestellt und am Schluss beigeben.
Raze fix war alles gegessen.
Ich werde es sicher wieder mal machen.
Grüsse Nitli
Moon123
sagt:
sagt: 08.12.2004 19:42
Hallo
Ich habe nur Pfifferlinge aus dem Glas - aber ich probier's trotzdem!
Aus den Kommentaren habe ich gelernt mit der Brühe vorsichtig zu sein - also werde ich sie separat bereiten und nach und nach zugeben, sodass das Sößchen nicht zu dünne wird.
Vielen Dank
LG
Moon
Ich habe nur Pfifferlinge aus dem Glas - aber ich probier's trotzdem!
Aus den Kommentaren habe ich gelernt mit der Brühe vorsichtig zu sein - also werde ich sie separat bereiten und nach und nach zugeben, sodass das Sößchen nicht zu dünne wird.
Vielen Dank
LG
Moon
pastor4711
sagt:
sagt: 15.01.2005 00:37
Hallo,
das wird eines meiner Lieblingsrezepte. Ich habe auch die Hinweise in den Kommentaren gelesen und umgesetzt: Mascarpone statt Creme Fraiche und etwas reduzieren lassen (Ergebnis: Keine wässrige Soße); Zusätzlich einen Schuß Weißwein; Würzen mit Paprikapulver und Curry.
FAZIT: GIGANTISCH!!!!
MfG
Stefan
das wird eines meiner Lieblingsrezepte. Ich habe auch die Hinweise in den Kommentaren gelesen und umgesetzt: Mascarpone statt Creme Fraiche und etwas reduzieren lassen (Ergebnis: Keine wässrige Soße); Zusätzlich einen Schuß Weißwein; Würzen mit Paprikapulver und Curry.
FAZIT: GIGANTISCH!!!!
MfG
Stefan
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Die neusten Kommentare:
kapiolani
sagt:
sagt: 12.08.2005 14:47
Ich kann nur sagen, ganz, ganz lecker.
Da mein Göga keine Zwiebeln mag, habe ich sie ganz feingerieben und mit den Pfifferlingen geschmort. Hat er nicht gemerkt und geschmeckt hat es grandios.
Das gibt es bei uns in Zukunft öfters.
kapiolani
Da mein Göga keine Zwiebeln mag, habe ich sie ganz feingerieben und mit den Pfifferlingen geschmort. Hat er nicht gemerkt und geschmeckt hat es grandios.
Das gibt es bei uns in Zukunft öfters.
kapiolani
Gela0
sagt:
sagt: 16.08.2005 09:20
Hallo,
habe das Rezept am We ausprobiert und muß sagen es war sehr lecker. Sogar mein Freund war begeistert, obwohl der immer etwas heikel ist was essen betrifft.
Ich habe allerdings, wie empfohlen, etwas weniger Brühe und mehr Creme fraiche genommen.
Danke für dieses leckere Rezept!!
Lg
Angelina
habe das Rezept am We ausprobiert und muß sagen es war sehr lecker. Sogar mein Freund war begeistert, obwohl der immer etwas heikel ist was essen betrifft.
Ich habe allerdings, wie empfohlen, etwas weniger Brühe und mehr Creme fraiche genommen.
Danke für dieses leckere Rezept!!
Lg
Angelina
Anna-Lea
sagt:
sagt: 25.11.2005 10:29
Hallo,
am besten schmeckt mir das mit selbstgemachten Bandnudeln. Und in die Soße kommen bei mir noch Schinkenwürfelchen (Kochschinken) hinein.
LG
am besten schmeckt mir das mit selbstgemachten Bandnudeln. Und in die Soße kommen bei mir noch Schinkenwürfelchen (Kochschinken) hinein.
LG
22.08.2006 14:40
Hallo Henriettinchen,
bei uns gab es heute auch mal wieder Bandnudeln mit Pfifferlingen. Es ist doch immer wieder lecker. Ich schicke Dir ein paar Bilder rüber.
LG
Schrat
bei uns gab es heute auch mal wieder Bandnudeln mit Pfifferlingen. Es ist doch immer wieder lecker. Ich schicke Dir ein paar Bilder rüber.
LG
Schrat
hobbykoechin 
sagt:
sagt: 18.08.2007 09:36
Hallo Henriettinchen,
dieses leckere Rezept gabs vorgestern. Ich hab nur etwas weniger Brühe genommen.
Vielen Dank für das Rezept.
lg
hobbykoechin
dieses leckere Rezept gabs vorgestern. Ich hab nur etwas weniger Brühe genommen.
Vielen Dank für das Rezept.
lg
hobbykoechin
19.08.2007 22:02
Das Rezept heute ausprobiert. Es war sehr gut, das Problem mit der Soße hatte ich auch.
Ein wirkliches Problem ist es nicht, denn ein echter Ck kann sich helfen.
Das große Plus, es ist schnell gemacht und trotzdem richtig pfiffig.
Danke für dieses Rezept!!!!!
Liebe Grüße von Mona7
Ein wirkliches Problem ist es nicht, denn ein echter Ck kann sich helfen.
Das große Plus, es ist schnell gemacht und trotzdem richtig pfiffig.
Danke für dieses Rezept!!!!!
Liebe Grüße von Mona7
Stiermädchen
sagt:
sagt: 05.06.2008 13:23
Leckeres Rezept zur Pfifferlingzeit..ich runde das Essen auch mit einen Schuß Weißwein ab.
Eine zweite Variante ist, dass ich Tomatenmark und einen Schuss Rotwein zufüge...auch sehr lecker!
Eine zweite Variante ist, dass ich Tomatenmark und einen Schuss Rotwein zufüge...auch sehr lecker!
29.07.2008 13:21
Hallo Henriettinchen,
hatte frische Eierschwammerl (Pfifferlinge) und war auf der Suche nach einem neuen Rezept. Dabei bin ich auf deine Bandnudeln gestoßen und habe sie heute ausprobiert. Sie schmecken klasse! Habe mit Weißwein, wenig Gemüsebrühe (wie schon einige andere User empfohlen haben) und zusätzlich etwas Sahne (die musste weg) aufgegossen. Vor dem Servieren habe ich die Bandnudeln mit frischer Petersilie bestreut. Echt toll, danke fürs Rezept.
LG, Bali-Bine
hatte frische Eierschwammerl (Pfifferlinge) und war auf der Suche nach einem neuen Rezept. Dabei bin ich auf deine Bandnudeln gestoßen und habe sie heute ausprobiert. Sie schmecken klasse! Habe mit Weißwein, wenig Gemüsebrühe (wie schon einige andere User empfohlen haben) und zusätzlich etwas Sahne (die musste weg) aufgegossen. Vor dem Servieren habe ich die Bandnudeln mit frischer Petersilie bestreut. Echt toll, danke fürs Rezept.
LG, Bali-Bine
Dorinya
sagt:
sagt: 08.09.2010 14:24
Das war wirklich sehr sehr lecker. Ich hatte zwar keine frischen Pfifferlinge mehr bekommen, und musste welche aus der Dose nehmen, aber ich denke mit frischen schmeckt das auch richtig gut, bzw. besser^^, aber so war auch super.
Und ich weiss gar nicht, warum die Soße allen zu flüssig ist. Ich habe, so wie es auch im Rezept steht, die Nudeln erst zum Schluss gekocht und während dessen die Soße noch auf kleinster Flamme ziehen/köcheln lassen und sie war optimal, nicht zu flüssig.
Und ich weiss gar nicht, warum die Soße allen zu flüssig ist. Ich habe, so wie es auch im Rezept steht, die Nudeln erst zum Schluss gekocht und während dessen die Soße noch auf kleinster Flamme ziehen/köcheln lassen und sie war optimal, nicht zu flüssig.
annikabening
sagt:
sagt: 20.09.2010 13:45
Wow, einfach nur lecker und so einfach.
Hab für 2 Personen 200g Pfifferlinge gekauft (Beim Putzen fällt ja immer bissl was weg), knapp 200ml Brühe und knapp nen halben Becher (100g) Creme fraiche. Die Gewürze wie beschrieben und dazu gabs Schupfnudeln.
Sehr sehr gut. Danke
Hab für 2 Personen 200g Pfifferlinge gekauft (Beim Putzen fällt ja immer bissl was weg), knapp 200ml Brühe und knapp nen halben Becher (100g) Creme fraiche. Die Gewürze wie beschrieben und dazu gabs Schupfnudeln.
Sehr sehr gut. Danke
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