Die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Salz und Anis dabei einrieseln lassen. Die Eiweiße steif schlagen, auf die Schaummasse geben, das Mehl darüber sieben und beides locker unterheben. Teighäufchen aufs Blech setzen und über Nacht trocknen lassen.

Am nächsten Tag bei 150°C ca. 25 Minuten backen.