Die Sardellen (evtl. einige für die Dekoration aufbewahren), den Saft einer Zitrone, drei durchgepresste Knoblauchzehen, die Worcestersauce und den Senf in einen Mixer geben und mixen, bis alles gut vermengt ist. Den Mixer langsam weiterlaufen lassen und den Rotweinessig dazu geben. Dann zunächst tropfenweise das Öl hinzu geben, später in dünnem Strahl, insgesamt etwa 200 ml. Das Dressing mit 1 EL frisch geriebenem Parmesan verrühren.

Ca. 50 ml Olivenöl mit 1 durchgepressten Knoblauchzehe verrühren und die Baguettewürfel damit beträufeln. Im Ofen bei 180° in 15-20 Minuten knusprig backen.

In der Zwischenzeit den Salat waschen und in kleine Stücke reißen. Den Salat mit den Croutons vermengen und die Sauce darüber geben, jedoch erst direkt vor dem Servieren, sonst weichen die Croutons auf. Mit Parmesan bestreuen. Wer will, kann noch Hähnchenbruststreifen oder Sardellenfilets darauf geben.

Ich habe in den USA unzählige Varianten von Caesar Salad gegessen. Dieses Rezept gefällt mir am besten, weil es durch die Sardellen, den vielen Knoblauch und den Käse im Dressing stark im Geschmack ist. Wer gerne Sardellen isst, sollte sie auf jeden Fall mit auf den Salat legen.