Henglein
Rama Cremefine
| Rheinischer Sauerbraten
| 2 kg | Rindfleisch |
| 4 EL | Rübenkraut |
| ¼ Liter | Rotwein |
| Rosinen | |
| Salz und Pfeffer | |
| Butterschmalz | |
| Für die Marinade: | |
| ½ Liter | Essig |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 2 | Nelke(n) |
| 6 | Wacholderbeeren |
| 1 EL | Senfkörner |
| 2 | Möhre(n) |
| 1 Stange/n | Lauch |
| ¼ | Knollensellerie |
| 2 | Zwiebel(n) |
Zubereitung
Alle Zutaten für die Marinade in einen Topf mit 1 Liter Wasser geben, aufkochen lassen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Das Fleisch in die Marinade legen und mindestens fünf Tage darin ziehen lassen.
Danach das Fleisch abtupfen und in Butterschmalz gut rundherum anbraten. Salzen und pfeffern, das Rübenkraut dazu geben, mit der Hälfte des Rotweins ablöschen, einen Teil der durchgeseihten Marinade dazu gießen und die Rosinen hinzu geben. Den Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und den Braten zugedeckt 2 Stunden darin schmoren.
Die Soße pürieren, mit dem restlichen Rotwein aufgießen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Danach das Fleisch abtupfen und in Butterschmalz gut rundherum anbraten. Salzen und pfeffern, das Rübenkraut dazu geben, mit der Hälfte des Rotweins ablöschen, einen Teil der durchgeseihten Marinade dazu gießen und die Rosinen hinzu geben. Den Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und den Braten zugedeckt 2 Stunden darin schmoren.
Die Soße pürieren, mit dem restlichen Rotwein aufgießen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
23.02.2009 15:48
Hallo cremona,
ich nehme ein 200 g Paket Rosinen. Das ist für uns genau richtig. Meiner Mutter war das immer zu viel, die nahm nur 100 g. Ist halt auch Geschmackssache.
LG
Taps
ich nehme ein 200 g Paket Rosinen. Das ist für uns genau richtig. Meiner Mutter war das immer zu viel, die nahm nur 100 g. Ist halt auch Geschmackssache.
LG
Taps
wieviel Rosinen nimmst Du ?
Vg, cremona
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