Henglein
Rama Cremefine
| Bananen - Marzipan - Muffins
mit Eierlikör
)
| 200 g | Marzipanrohmasse |
| 200 g | Banane(n), zerdrückt |
| 50 g | Butter |
| 50 g | Frischkäse |
| 6 | Ei(er), getrennt |
| 100 ml | Eierlikör |
| etwas | Aroma, (Orangenaroma) |
| 150 g | Weizenmehl |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung
Die Marzipanrohmasse leicht zerpflücken und mit Butterflöckchen und Frischkäse in eine Schüssel geben, evtl. leicht erwärmen (auf der Heizung oder ganz kurz in der Mikrowelle bei schwacher Leistung). Die zerdrückte Banane, den Eierlikör, die Eigelbe und das Orangenaroma zu der Mischung geben und alles gut verrühren.
Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Die Eiweiße zu Schnee schlagen. Nun zuerst die Mehlmischung zur Marzipan-Bananen-Mischung geben, kurz unterrühren und anschließend den Eischnee unterheben.
Den Teig in Muffinförmchen füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 20-30 Minuten backen.
Man kann den Teig auch in eine Kastenform oder Springform füllen, dann verlängert sich die Backzeit etwas (Stäbchenprobe).
Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Die Eiweiße zu Schnee schlagen. Nun zuerst die Mehlmischung zur Marzipan-Bananen-Mischung geben, kurz unterrühren und anschließend den Eischnee unterheben.
Den Teig in Muffinförmchen füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 20-30 Minuten backen.
Man kann den Teig auch in eine Kastenform oder Springform füllen, dann verlängert sich die Backzeit etwas (Stäbchenprobe).
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Kommentare anderer Nutzer
der_mops 
sagt:
sagt: 09.03.2009 16:15
Hallo Silvie.
Freut mich, dass dir das Rezept gefällt. Ich weiß nach dieser ewig langen Wartezeit meist auch nicht mehr genau, wies war, daher bin ich immer "erleichtert" bei positiver Rückmeldung. Ich bin letzthin sogar selbst auch noch zur "Handschrift" gerannt, weil mich die 6 Eier irgendwie irritiert hatten...
Generell stimmt es schon, dass meine Rezepte etwas weniger süß sind. Den Zuckerguss halte ich für eine gute Lösung (sollte ich vielleicht auch mal probieren...).
lg vom mops
Freut mich, dass dir das Rezept gefällt. Ich weiß nach dieser ewig langen Wartezeit meist auch nicht mehr genau, wies war, daher bin ich immer "erleichtert" bei positiver Rückmeldung. Ich bin letzthin sogar selbst auch noch zur "Handschrift" gerannt, weil mich die 6 Eier irgendwie irritiert hatten...
Generell stimmt es schon, dass meine Rezepte etwas weniger süß sind. Den Zuckerguss halte ich für eine gute Lösung (sollte ich vielleicht auch mal probieren...).
lg vom mops
14.03.2009 13:49
Hallo
ich habe auch diese Muffins gebacken - sie sind schön weich und bananig , vom Marzipan schmeckt man nicht so viel, ich hatte noch einen Schokomarzipanriegel, den ich verwendet habe und so sind auch einige Schokofleckchen sichtbar - dann habe ich die Muffins mit Eierlikörglasur bestrichen, das auch sehr gut harmoniert
liebe Grüße Mima
ich habe auch diese Muffins gebacken - sie sind schön weich und bananig , vom Marzipan schmeckt man nicht so viel, ich hatte noch einen Schokomarzipanriegel, den ich verwendet habe und so sind auch einige Schokofleckchen sichtbar - dann habe ich die Muffins mit Eierlikörglasur bestrichen, das auch sehr gut harmoniert
liebe Grüße Mima
der_mops
sagt:
sagt: 14.03.2009 14:10
Hallo mima.
Vielen Dank für deine gute Bewertung, freut mich wirklich.
Ein bisschen Schoko kann ich mir auch gut dazu vorstellen. Wahrscheinlich werden die Muffins auch ein wenig süßer, wenn man Schokomarzipan statt einfacher Rohmasse nimmt. Wer auf den Marzipangeschmack sehr viel Wert legt, kann ja vielleicht auch noch etwas Bittermandelaroma zufügen.
lg vom mops
Vielen Dank für deine gute Bewertung, freut mich wirklich.
Ein bisschen Schoko kann ich mir auch gut dazu vorstellen. Wahrscheinlich werden die Muffins auch ein wenig süßer, wenn man Schokomarzipan statt einfacher Rohmasse nimmt. Wer auf den Marzipangeschmack sehr viel Wert legt, kann ja vielleicht auch noch etwas Bittermandelaroma zufügen.
lg vom mops
26.03.2009 21:20
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Mops,
ich habe heute Deine Muffins nachgebacken. Ich habe allerdings das halbe Rezept gebacken, das ergab dann 12 Muffins. Die reichen mir vollkommen.
Die Marzipanrohmasse habe ich in größeren Stücken gelassen, so waren noch nach der Teigbearbeitung Marzipanstücken im Muffin. So hat es auch schön nach Marzipan geschmeckt.
Ein Schuß Amaretto kann ich mir auch sehr gut im Teig vorstellen.
Dass da nicht mehr Zucker am Teig ist hat mich nicht gestört, meine Banane war recht süß und hat das somit ausgeglichen.
Das ist wirklich ein feines Rezept, das ich sicher wieder machen werde.
Danke,
Liebe Grüße
Anke
ich habe heute Deine Muffins nachgebacken. Ich habe allerdings das halbe Rezept gebacken, das ergab dann 12 Muffins. Die reichen mir vollkommen.
Die Marzipanrohmasse habe ich in größeren Stücken gelassen, so waren noch nach der Teigbearbeitung Marzipanstücken im Muffin. So hat es auch schön nach Marzipan geschmeckt.
Ein Schuß Amaretto kann ich mir auch sehr gut im Teig vorstellen.
Dass da nicht mehr Zucker am Teig ist hat mich nicht gestört, meine Banane war recht süß und hat das somit ausgeglichen.
Das ist wirklich ein feines Rezept, das ich sicher wieder machen werde.
Danke,
Liebe Grüße
Anke
der_mops
sagt:
sagt: 27.03.2009 14:00
Hallo Anke!
DAS waren also die ominösen Muffins von gestern... ehrt mich sehr, deinen Geschmack getroffen zu haben.
Mich wundert es zwar, dass bei halbem Rezept noch 12 Stück rausgekommen sind (na ja, ich tendiere eigenltich auch eher zu kleineren Gebäckteilen), aber vor allem den Tipp mit den größeren Marzipanstücken finde ich sehr interessant.
Viele Grüße zurück vom mops
DAS waren also die ominösen Muffins von gestern... ehrt mich sehr, deinen Geschmack getroffen zu haben.
Mich wundert es zwar, dass bei halbem Rezept noch 12 Stück rausgekommen sind (na ja, ich tendiere eigenltich auch eher zu kleineren Gebäckteilen), aber vor allem den Tipp mit den größeren Marzipanstücken finde ich sehr interessant.
Viele Grüße zurück vom mops
maybe-girl 
sagt:
sagt: 13.06.2009 14:48
Müssen da auch umbedingt Bananen und Eierlikör rein??
Ich mag das Zeug nämlich nich umbedingt,
aber ich hab hier mal draufgeguckt,
weil ich Marzipan auf alles in der Welt liebe!!!!
Ich mag das Zeug nämlich nich umbedingt,
aber ich hab hier mal draufgeguckt,
weil ich Marzipan auf alles in der Welt liebe!!!!
der_mops
sagt:
sagt: 13.06.2009 16:49
Hilfreiche Antwort:
Hallo maybe-girl!
Ich muss ehrlich gesagt ein wenig schmunzeln bei deiner Frage, denn wenn du Bananen und Likör weglässt, bleibt ja wirklich nur noch wenig übrig.
Ich könnte mir vorstellen, den Likör durch Saft oder Sahne zu ersetzen, statt Banane etwas mehr Marzipan und Frischkäse zuzugeben. Aber garantieren kann ich nicht, dass das klappt...
Außerdem schmeckt man das Marzipan nicht sehr extrem raus bei meinem Rezept, also, wenn du gerade Marzipan liebst, warum schaust du dann nicht in der Marzipanrezeptsammlung (Leiste rechts vom Rezept)?
Hab grad mal spontan geguckt, auf S. 5 würden mich persönlich Beatles-Kuchen und Coco-Almendra reizen...
Natürlich darfst du aber auch gern mein Rezept ausprobieren ;-)
Liebe Grüße vom mops
Ich muss ehrlich gesagt ein wenig schmunzeln bei deiner Frage, denn wenn du Bananen und Likör weglässt, bleibt ja wirklich nur noch wenig übrig.
Ich könnte mir vorstellen, den Likör durch Saft oder Sahne zu ersetzen, statt Banane etwas mehr Marzipan und Frischkäse zuzugeben. Aber garantieren kann ich nicht, dass das klappt...
Außerdem schmeckt man das Marzipan nicht sehr extrem raus bei meinem Rezept, also, wenn du gerade Marzipan liebst, warum schaust du dann nicht in der Marzipanrezeptsammlung (Leiste rechts vom Rezept)?
Hab grad mal spontan geguckt, auf S. 5 würden mich persönlich Beatles-Kuchen und Coco-Almendra reizen...
Natürlich darfst du aber auch gern mein Rezept ausprobieren ;-)
Liebe Grüße vom mops
maybe-girl
sagt:
sagt: 13.06.2009 19:01
21.08.2009 08:16
Hallo mops
Muffins genau nach unserem Geschmack, schön bananig und mit dieser Marzipannote..........toll. Hab etwas mehr Banane reingetan als im Rezept angegeben, dadurch wurde der Teig natürlich etwas schwerer, aber uns macht es nichts aus, wenn die Muffins innen noch ein wenig "knetschig" sind.
Vielen Dank für's Rezept
Liebe Grüsse, fenji
Muffins genau nach unserem Geschmack, schön bananig und mit dieser Marzipannote..........toll. Hab etwas mehr Banane reingetan als im Rezept angegeben, dadurch wurde der Teig natürlich etwas schwerer, aber uns macht es nichts aus, wenn die Muffins innen noch ein wenig "knetschig" sind.
Vielen Dank für's Rezept
Liebe Grüsse, fenji
der_mops
sagt:
sagt: 22.08.2009 11:07
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ich habe deine muffins heute gebacken.Sie sind sehr locker und fluffig,so wie ein muffin
auch sein soll.Da ich keinen eierlikör hatte habe ich kaffeelikör genommen.Trotz der 200g marzipanrohmasse war ich etwas erstaunt das sonst kein zucker mehr in den teig kam.
Mir fehlte dann auch tatsächlich etwas die süße.Ich hab dann einen zuckerguß über
die muffins gegeben den ich mit dem kaffeelikör angerührt habe.So schmecken sie wirklich
sehr lecker.
Liebe grüße
Silvie
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