Durchgepressten Knobi und die Chilischote mit feingeschnittenen Frühlingszwiebeln in Olivenöl andünsten und 3 bis 5 Minuten leicht dünsten lassen - evtl. etwas Wasser angießen.
Mascarpone und Schafskäse mit Butter in eine Schüssel geben - Knobi-Chili-Zwiebel-Mischung dazu geben - noch etwas frisches Öl dazu und alles mit der Gabel gut zerkneten. Mit Petersilie und etwas Zitrone würzen.
Die scharfe, aromatische Creme auf frisch gebratenes Ciabattabrot streichen. Dazu Scheiben von Ciabatta einfach in etwas Olivenöl von beiden Seiten braten.