Den Weißkohl putzen, vierteln, den Strunk rausschneiden und in feine Streifen schneiden. Die Weißkohlstreifen in kochendes Wasser geben und 3 - 5 Minuten kochen lassen. Dann auf ein Sieb geben und abtropfen lassen.

Die Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und in Scheiben schneiden. Die Gemüsezwiebel abziehen und in dünne Scheiben schneiden.

Das Öl in einem Topf erhitzen, die Hälfte des Weißkohls darin anschwitzen und mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Kümmel bestreuen. Darauf die Hälfte der Kartoffeln und Zwiebelscheiben geben. Das Mett zerpflücken und darauf verteilen. Die restlichen Kartoffel- und Zwiebelscheiben, zum Schluss den restlichen Weißkohl darauf schichten und mit den Gewürzen bestreuen.

Gemüsebrühe hinzufügen und Butter in Flöckchen darauf legen. Den Topf verschließen und alles bei schwacher Hitze 70 - 90 Minuten garen. Das Schichtmittag kann auch bei etwa 180°C (Heißluft etwa 160°C) etwa 90 Minuten im Backofen gegart werden.