Henglein
Rama Cremefine
| Leckere Karamellcreme ... super einfach!
man braucht nur eine Dose
)
| 1 Dose | Kondensmilch, gezuckerte (z. B. Milchmädchen) |
| viel | Wasser |
Zubereitung
Man nimmt eine Dose "Milchmädchen" (gezuckerte Kondensmilch), man taucht sie in heißes Wasser (das Wasser muss die Dose bedecken). Dann lässt man die Dose für eine Stunde kochen.
Darauf achten, dass das Wasser immer die Dose bedeckt. Evtl. Wasser nachgießen. Und Achtung! Einmal habe ich vergessen (nach 40 Minuten oder so) mehr Wasser zuzugeben und die Dose ist explodiert. Nach einer Stunde kochen lässt man die Dose im Wasser kalt werden.
Man kann das Karamell kalt oder warm essen. Man kann auch Kokosraspel oder Waldnüsse mit der Creme mischen und als Füllung für Torten, Kekse usw. benutzen.
Darauf achten, dass das Wasser immer die Dose bedeckt. Evtl. Wasser nachgießen. Und Achtung! Einmal habe ich vergessen (nach 40 Minuten oder so) mehr Wasser zuzugeben und die Dose ist explodiert. Nach einer Stunde kochen lässt man die Dose im Wasser kalt werden.
Man kann das Karamell kalt oder warm essen. Man kann auch Kokosraspel oder Waldnüsse mit der Creme mischen und als Füllung für Torten, Kekse usw. benutzen.
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Kommentare anderer Nutzer
dieBessy 
sagt:
sagt: 17.02.2009 14:06
Hi!
Danke für den Tipp!
Noch was zur Zubereitung: Man kann die Dose auch 90 Minunten kochen lassen. Habe letzes mal auch so gemacht und das Karamell war noch fester, schmeckte noch besser meiner Meinung nach..
Habe aber leider (schon wieder!!) die Dose vergessen, das Wasser war alle!! Oh Gott!!, die Dose ist diesmal aber nicht explodiert.
Danke für den Tipp!
Noch was zur Zubereitung: Man kann die Dose auch 90 Minunten kochen lassen. Habe letzes mal auch so gemacht und das Karamell war noch fester, schmeckte noch besser meiner Meinung nach..
Habe aber leider (schon wieder!!) die Dose vergessen, das Wasser war alle!! Oh Gott!!, die Dose ist diesmal aber nicht explodiert.
Ella-Ida 
sagt:
sagt: 17.02.2009 16:05
Hallo,
man kann den Inhalt einer Dose auch mit Weinbrand vermischen, dann hat man einen leckeren Likör.
LG
man kann den Inhalt einer Dose auch mit Weinbrand vermischen, dann hat man einen leckeren Likör.
LG
cremona
sagt:
sagt: 18.02.2009 19:34
Hilfreicher Kommentar:
Erstaunlich lecker und wirklich sehr einfach.
VG, cremona
VG, cremona
dieBessy
sagt:
sagt: 19.02.2009 12:32
Bei uns in Chile kann man fertiges Karamell von Nestlé kaufen, schade, dass es hier so ein Karamell nicht gibt, naja man muss es einfach selbst machen.. Wir ich Chile sind Karamell-Fans.. Man kann auch Eis und Bonbons mit der Karamellcreme machen..lecker, lecker, lecker..
MJ52 
sagt:
sagt: 29.02.2012 15:39
dieBessy
sagt:
sagt: 19.02.2009 12:44
So sieht das Karamell aus, wir nennen es Manjar :
http://www.nestle.cl/public/SubSeccion06.aspx?ContentID=85&SID=87
http://www.nestle.cl/public/SubSeccion06.aspx?ContentID=85&SID=87
Posthorn99 
sagt:
sagt: 19.02.2009 16:35
Das is auch ein lecker Brotaufstrich. Je länger man es kochen läßt je dunkler und fester wird es. Echt lecker
Karuni
sagt:
sagt: 06.05.2009 11:00
Hallo,
ich hab die Milchmädchenmilch in Gläser gefüllt und dann gekocht. So sieht man die Farbe besser. Nächstes mal werd ich auf jeden Fall länger kochen damit die Creme dunkler wird.
LG
Karuni
ich hab die Milchmädchenmilch in Gläser gefüllt und dann gekocht. So sieht man die Farbe besser. Nächstes mal werd ich auf jeden Fall länger kochen damit die Creme dunkler wird.
LG
Karuni
Kiri03
sagt:
sagt: 15.07.2009 12:33
Hallo,
habe die gezuckerte Kondenzmilch ebenfalls vor dem Kochen umgefüllt, leider wurde sie nicht fest (und das nach fast 3 Std. kochen :((). Was habe ich hier nicht richtig gemacht? Muss das Glas auch komplett mit Wasser bedeckt sein? .. und wie lange hält sich die Creme im Kühlschrank und im Kellerregal?
habe die gezuckerte Kondenzmilch ebenfalls vor dem Kochen umgefüllt, leider wurde sie nicht fest (und das nach fast 3 Std. kochen :((). Was habe ich hier nicht richtig gemacht? Muss das Glas auch komplett mit Wasser bedeckt sein? .. und wie lange hält sich die Creme im Kühlschrank und im Kellerregal?
dieBessy
sagt:
sagt: 15.07.2009 21:57
ellejulie
sagt:
sagt: 26.05.2009 18:34
Hallo,
moechte mich schon seit langem an das Rezept ranwagen. Hoere und lese aber so oft, dass die Dose explodieren kann. Habe ich es richtig verstanden, dass Dir die Dose mal explodiert ist? Was passierte eigenltich, als die Dose explodierte? Ist es wirklich so schlimm?
Danke!
Elle
moechte mich schon seit langem an das Rezept ranwagen. Hoere und lese aber so oft, dass die Dose explodieren kann. Habe ich es richtig verstanden, dass Dir die Dose mal explodiert ist? Was passierte eigenltich, als die Dose explodierte? Ist es wirklich so schlimm?
Danke!
Elle
dieBessy
sagt:
sagt: 26.05.2009 23:03
Hi!
Wenn der Topf kein Wasser mehr hat, und der Herd an ist, kann es passieren..Deswegen sollte man darauf achten, dass der Topf die ganzen 90 Minuten oder 2 Stunden..genug Wasser hat..Das Wasser sollte die Dose bedecken..das ist eigentlich alles..
Wenn der Topf kein Wasser mehr hat, und der Herd an ist, kann es passieren..Deswegen sollte man darauf achten, dass der Topf die ganzen 90 Minuten oder 2 Stunden..genug Wasser hat..Das Wasser sollte die Dose bedecken..das ist eigentlich alles..
erdnussbutter
sagt:
sagt: 19.08.2009 08:54
Wie lange ist das Karamell denn offen dann in etwa haltbar?
loquilla
sagt:
sagt: 18.11.2009 17:59
CookingMadita
sagt:
sagt: 25.11.2011 21:27
langefranken
sagt:
sagt: 15.10.2009 08:48
Hallo, an alle, die´s etwas einfacher mögen,
in Supermärkten, die russische Lebensmittel im Sortiment haben (bei uns z. B. .-real) gibt es gezuckerte Kondensmilch fertig gekocht. Handelsname z. B. "Dovgan - Karamell Kondensmilcherzeugnis gezuckert" = 397g ; Konsistenz etwa wie Erdnussbutter
Viel Spaß
Langefranken
in Supermärkten, die russische Lebensmittel im Sortiment haben (bei uns z. B. .-real) gibt es gezuckerte Kondensmilch fertig gekocht. Handelsname z. B. "Dovgan - Karamell Kondensmilcherzeugnis gezuckert" = 397g ; Konsistenz etwa wie Erdnussbutter
Viel Spaß
Langefranken
brötlihex
sagt:
sagt: 03.11.2009 20:20
Hilfreicher Kommentar:
Bei uns in Paraguay heisst das DULCE DE LECHE und gibts von zig Herstellern, flüssiger, fester etc.
Hier macht man daraus Tortenfüllungen. Oder auch einfach einen PIONONO. Der geht so:
Einen Rolladen Biscuit Teig mit dem Dulce de leche oder Karamell bestreichen, zusammenrollen. Fertig ;-)
Chaucito und viel Spass beim Backen.
Hier macht man daraus Tortenfüllungen. Oder auch einfach einen PIONONO. Der geht so:
Einen Rolladen Biscuit Teig mit dem Dulce de leche oder Karamell bestreichen, zusammenrollen. Fertig ;-)
Chaucito und viel Spass beim Backen.
dieBessy
sagt:
sagt: 26.12.2009 20:36
Hilfreicher Kommentar:
Und hier noch ein Rezept mit diesem Karamell:
Karamell-Likör:
http://www.chefkoch.de/rezepte/750771177601417/Karamell-Likoer.html
Pralinen-Rezept kommt auch noch..
Karamell-Likör:
http://www.chefkoch.de/rezepte/750771177601417/Karamell-Likoer.html
Pralinen-Rezept kommt auch noch..
moppel2610
sagt:
sagt: 24.10.2010 14:11
Hallo!
Habe heute das 1.Mal die Karamell-Creme mit der Milchmädchen-Dose gemacht. War ja echt gespannt, wie das wird und schmeckt. Dazu hatte ich noch die ganz großen Waffelplatten im Schrank.... also Creme + gehackte Mandeln drauf . Superlecker, aber auch verdammt süß! Aber der Familie schmeckt`s.
Vielen Dank für das Rezept!
LG, Antje
Habe heute das 1.Mal die Karamell-Creme mit der Milchmädchen-Dose gemacht. War ja echt gespannt, wie das wird und schmeckt. Dazu hatte ich noch die ganz großen Waffelplatten im Schrank.... also Creme + gehackte Mandeln drauf . Superlecker, aber auch verdammt süß! Aber der Familie schmeckt`s.
Vielen Dank für das Rezept!
LG, Antje
kron 
sagt:
sagt: 15.06.2011 12:19
Hilfreicher Kommentar:
Als Tipp gegen die Explosionsgefahr: Einfach die Dose(n) im Schnellkochtopf kochen, da drin ist der Druck genauso hoch wie in der Dose, sodass keine Gefahr besteht. Außerdem geht da kaum Wasser verloren, man muss also nicht ständig daran denken. Es geht allerdings auch nicht schneller als im normalen Topf, da der Überdruck in der Dose sowieso gegeben ist.
Jesssss
sagt:
sagt: 26.02.2012 19:57
Ich hab das Karamell schon öfter für den auch hier angepriesenen Panoffie Pie gemacht.
Da mir das mit dem Wasserbad zu heikel war habe ich den Doseninhalt einfach in einem Topf reduziert. Was anderes passiert ja in der Dose auch nicht. Wird super, man kann die Konsistenz bestimmen (Tellertest wie bei Marmelade) und es geht viel schneller. Natürlich muss man ständig dabeibleiben und rühren, sonst brennt das Zuckerzeugs, aber dauert nur einige Minuten.
Da mir das mit dem Wasserbad zu heikel war habe ich den Doseninhalt einfach in einem Topf reduziert. Was anderes passiert ja in der Dose auch nicht. Wird super, man kann die Konsistenz bestimmen (Tellertest wie bei Marmelade) und es geht viel schneller. Natürlich muss man ständig dabeibleiben und rühren, sonst brennt das Zuckerzeugs, aber dauert nur einige Minuten.
06.05.2012 19:05
Sorry, dass ich etwas widerspreche. Reduziert wird die Kondensmilch in einer geschlossenen Dose oder einem geschlossenen Glas nicht, denn es verdunstet ja gar keine Flüssigkeit. Vielmehr entsteht die Karamellcreme (auch "Confiture de lait" oder "Dulce de leche") durch die Maillard-Reaktion, bei der die Proteine in der Milch mit dem Milchzucker (Laktose) reagieren und der Milch so einen karamellähnlichen Geschmack verleihen und eine hellbraune Färbung geben.
Ich koche übrigens oft eine geschlossene Dose gemeinsam mit einem mit der Kondensmilch gefüllten und zugeschraubten Glas. Dann kann man den Farbwechsel weiß-->braun gut verfolgen. Und der Topf wird mit einem Deckel versehen, dann verdunstet kaum Wasser. Platzrisiko ist so Null.
Noch ein Tipp zum Schluss: Ein bis zwei Bögen Küchenpapier, zwischen die Dosen/Gläser gelegt, puffern die Gefäße mechanisch und verhindern das Klappern beim Sieden.
Bon appétit!
Ich koche übrigens oft eine geschlossene Dose gemeinsam mit einem mit der Kondensmilch gefüllten und zugeschraubten Glas. Dann kann man den Farbwechsel weiß-->braun gut verfolgen. Und der Topf wird mit einem Deckel versehen, dann verdunstet kaum Wasser. Platzrisiko ist so Null.
Noch ein Tipp zum Schluss: Ein bis zwei Bögen Küchenpapier, zwischen die Dosen/Gläser gelegt, puffern die Gefäße mechanisch und verhindern das Klappern beim Sieden.
Bon appétit!
Payayam
sagt:
sagt: 13.05.2012 19:16
Hey!
Ich kann hier kein Milchmädchen kaufen, geht das auch mt ganz normaler Kondensmilch?!
Ich kann hier kein Milchmädchen kaufen, geht das auch mt ganz normaler Kondensmilch?!
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mit diesem leckeren Karamell kann man einen super tollen Kuchen machen namens Banoffee Pie !!
Schaut euch den mal an!!!! Meine Schwester hatte diesen schon zich mal gemacht....demnächst werde ich diesen auch ausprobieren.
Viele Grüße und guten Hunger!
Zani
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