Backrohr auf ca. 170 Grad Heißluft vorheizen. (Bitte die Temperatur nach dem eigenen Backrohr wählen)

Eiweißmasse:
Eiweiß mit einem Spritzer Zitronensaft so steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Zucker nach und nach unter Rühren einrieseln lassen, dann den Amaretto und zuletzt die gemahlenen Walnüsse und die Raspelschokolade vorsichtig unterheben.

Rührteig:
Die zimmerwarme Butter in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) oder Küchenmaschine schaumig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillezucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei und die Eigelbe etwa ½ Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backpulver und Speisestärke mischen, sieben und kurz unterrühren.
Ein Viertel des Rührteiges in die gefettete und bemehlte Gugelhupfform geben und in die Mitte eine leichte Vertiefung drücken. Die Hälfte der Eiweißmasse auf den Teig geben, glatt streichen. Knapp die Hälfte des restlichen Teiges darauf verteilen, ebenfalls eine Vertiefung eindrücken, restliche Eiweißmasse einfüllen, glatt streichen und mit dem übrigem Teig gleichmäßig bedecken.

Ca. 60 Min. bei 170 - 175 Grad Heißluft backen.
Kuchen nach dem Backen noch 10 Minuten in der Form rasten lassen, dann auf ein Kuchenrost stürzen und abkühlen lassen.
2 EL Puderzucker sieben, mit 1 TL Zitronensaft zu einem zähflüssigen Guss verrühren. Die Walnusshälften auf der Unterseite damit bestreichen und auf den Kuchen "kleben".