| Pikante Fischsuppe
| 500 g | Fischfilet(s), (Lachs und Rotbarsch) |
| 1 | Zitrone(n), Saft davon |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlener | |
| 1 | Schalotte(n) |
| 125 g | Champignons |
| 1 | Paprikaschote(n), gelbe |
| 1 | Tomate(n) |
| 1 Bund | Petersilie |
| 2 EL | Pflanzencreme |
| 150 ml | Sahne, fettreduzierte |
| 600 ml | Gemüsebrühe oder Kräuterbrühe |
Zubereitung
Das Fischfilet waschen, trocken tupfen, mit dem Saft einer halben Zitrone säuern, salzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Die Champignons putzen und halbieren. Paprikaschote und Tomate waschen und entkernen, eine Hälfte der Paprika grob würfeln, die andere Hälfte und die Tomate sehr fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Die Pflanzencreme in einem Topf erhitzen, Schalotte, Champignons und grobe Paprikawürfel darin anbraten, Sahne und Brühe dazu gießen und aufkochen lassen. Den Fisch dazu geben und ungefähr 10 Minuten bei schwacher Hitze darin gar ziehen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit den fein gewürfelten Paprika- und Tomatenstücken sowie der Petersilie bestreut servieren.
Die Pflanzencreme in einem Topf erhitzen, Schalotte, Champignons und grobe Paprikawürfel darin anbraten, Sahne und Brühe dazu gießen und aufkochen lassen. Den Fisch dazu geben und ungefähr 10 Minuten bei schwacher Hitze darin gar ziehen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit den fein gewürfelten Paprika- und Tomatenstücken sowie der Petersilie bestreut servieren.
