Henglein
Rama Cremefine
| Roggen - Grahambrot
leichtes bekömmliches Mischbrot
)
| 300 g | Sauerteig, (Roggensauerteig) |
| 200 g | Weizenmehl, Type 700 |
| 400 g | Roggenmehl, Type R 960 |
| 100 g | Mehl, (Grahammehl) |
| 1 EL | Salz |
| 2 EL | Gewürzmischung (Brotgewürz) |
| 1 EL | Kürbiskernöl |
| 350 ml | Wasser, warmes |
| 1 Pck. | Trockenhefe, (muss nicht sein wenn der Sauerteig stark genug ist) |
Zubereitung
Die drei Mehlsorten und Trockenhefe vermischen, Sauerteig und Wasser zugeben und verkneten, dann Salz, Brotgewürz und Kernöl zugeben und ca. 8 Minuten mit dem Rührgerät kneten, 1/2 Stunde rasten lassen.
Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und den Teig per Hand feste kneten und zu einen Laib wirken, ca. eine gute Stunde im Gärkörbchen gehen lassen (Fingerprobe).
In den vorgeheizten Ofen bei 240° 15 Minuten einschieben, dann auf 180° zurück stellen und ca. 50 Min. fertig backen, Klopfprobe durchführen, wenn es am Boden hohl klingt, ist das Brot fertig.
Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und den Teig per Hand feste kneten und zu einen Laib wirken, ca. eine gute Stunde im Gärkörbchen gehen lassen (Fingerprobe).
In den vorgeheizten Ofen bei 240° 15 Minuten einschieben, dann auf 180° zurück stellen und ca. 50 Min. fertig backen, Klopfprobe durchführen, wenn es am Boden hohl klingt, ist das Brot fertig.
| Tweet |
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- P-R I
- Brot (2)
- 1.9.2 Getestete Rezepte
- brot
- Brot
- Brot
- Brot und Brötchen
- brote aus sauerteig
- Brot/Brötchen
- Brot
Weitere Rezeptsammlungen
habe gestern das Rezept ausprobiert und muß sagen, daß Brot schmeckt klasse und der Aufwand ist auch nicht zu groß.
Habe gleich die doppelte Menge verbacken und im Eifer des Gefechts das Öl vergessen, hat aber trotzdem prima geklappt ;-)
LG Liesl
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten