Den Ofen auf 250° C vorheizen.
Den Kohl in Spalte teilen, den Stock wegschneiden und den Kohl in kleine Stücke schneiden. Das Wasser in einem großen Topf aufkochen, salzen, den Kohl hineinlegen und ca. 5 Minuten kochen lassen. Das Kochwasser wegschütten und den noch warmen Kohl mit Sirup und Soja vermischen.
Das Hackfleisch zunächst mit Salz, anschließend mit dem Milchreis, Eiern, Pfeffer und klein gekrümelten Kräutern vermischen. Die Masse mit Milch versetzen, sodass es ein recht loser Hackbrei wird.
Die Hälfte des Kohls in eine Auflaufform geben. Den Hackbrei gleichmäßig darauf verteilen und mit der zweiten Hälfte Kohl anschließend bedecken. Die Form auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen stellen, die Wärme auf 200° C senken und den Kohlpudding ca. 1 Stunde lang backen.
Dazu passen hervorragend ganz schlicht und ergreifend gekochte Kartoffeln.
Noch ein paar Tipps am Rande:
Vom Soja, Sirup und den Kräutern kann man ruhig auch etwas mehr verwenden als angegeben.
Da in Schweden – wo das Rezept herkommt – alle Butter- und Margarinesorten grundsätzlich gesalzen sind, hierzulande lieber etwas großzügiger als zu knapp mit dem Salz verfahren.
Bisweilen habe ich 2 kleine Eier statt eines großen genommen – geht auch ganz prima, das Hack wird dann bloß etwas fester beim Backen.
Kohlpudding lässt sich auch hervorragend einfrieren und im (Mikrowellen-)Ofen aufwärmen