- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Milram
Rama Cremefine
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Senfkrustenbraten
Zutaten
| 1,2 kg | Schweinebraten, (Schinkenbraten) |
| 1 EL | Brühe, gekörnte |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 2 EL | Senf, mittelscharfen |
| 2 TL | Maggi Würzmischung Nr. 1 für gebratenes Fleisch |
| 3 Liter | Wasser |
| 2 Schuss | Maggi |
| 2 große | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, je nach Geschmack |
| 1 EL | Schmalz, (Griebenschmalz) |
| Mehl, zum Andicken der Sauce | |
| evtl. | Tabasco |
| evtl. | Ketchup |
| evtl. | Zucker |
| evtl. | Zitronensaft |
| evtl. | Sahne |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Schinkenbraten von allen Seiten leicht einschneiden. Anschließend mit der Würzmischung einreiben (wer diese nicht hat oder nehmen will, kann ebensogut Salz und Pfeffer nehmen).
Danach den Braten gut mit Senf einstreichen.
Jetzt das Schmalz in einem großen Topf auslassen und das klein geschnittene Suppengrün mit der klein gewürfelten Zwiebel anbraten für ca. 5 Minuten. Danach den Braten scharf anbraten und zwar von allen Seiten. Wenn das geschehen ist, soviel Wasser hinzugeben bis der Braten bedeckt ist und dann die Brühe hinzu geben.
Jetzt alles ca. 90 Minuten köcheln lassen. Dann einmal wenden und den Braten nochmal für ca. 60 Minuten vor sich hin köcheln lassen.
Nun den Braten herausnehmen und den Sud durch ein Sieb passieren.
Jetzt kommt es auf den Geschmack an. Je nach dem - wenn es schärfer sein soll, entweder mit Maggi, Tabasco und Ketchup nachwürzen und dann mit Mehl die Soße andicken oder aber - wenn man es lieblicher mag, mit etwas Zucker und Zitrone oder Sahne und Mehl die Soße zubereiten.
Beide Varianten schmecken toll zu Klößen und Rotkohl.
Guten Appetit
Danach den Braten gut mit Senf einstreichen.
Jetzt das Schmalz in einem großen Topf auslassen und das klein geschnittene Suppengrün mit der klein gewürfelten Zwiebel anbraten für ca. 5 Minuten. Danach den Braten scharf anbraten und zwar von allen Seiten. Wenn das geschehen ist, soviel Wasser hinzugeben bis der Braten bedeckt ist und dann die Brühe hinzu geben.
Jetzt alles ca. 90 Minuten köcheln lassen. Dann einmal wenden und den Braten nochmal für ca. 60 Minuten vor sich hin köcheln lassen.
Nun den Braten herausnehmen und den Sud durch ein Sieb passieren.
Jetzt kommt es auf den Geschmack an. Je nach dem - wenn es schärfer sein soll, entweder mit Maggi, Tabasco und Ketchup nachwürzen und dann mit Mehl die Soße andicken oder aber - wenn man es lieblicher mag, mit etwas Zucker und Zitrone oder Sahne und Mehl die Soße zubereiten.
Beide Varianten schmecken toll zu Klößen und Rotkohl.
Guten Appetit
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Den Braten hab es bei uns am Wochende.
Sehr lecker muß ich sagen, habe aber etwas Senf mehr genommen weil ich den Senfigen geschmack mag.
Dazu habe ich noch zwei Lorbärblätter und etwas Thymian mit zum Köcheln rein
Habe die zweite Variante gewählt da ich von Tabasco und Maggi in der Küche selber nichts halte, aber ich gehöhre auch nicht zu den Ablehnern hier bei Chefkoch die gleisch schrein Maggi, Igitt Glutamat.
Dazu gab es selbstgemachte Semmelknödel und Blumenkohl (weil der weg musste)
Sehr lecker muß ich sagen, habe aber etwas Senf mehr genommen weil ich den Senfigen geschmack mag.
Dazu habe ich noch zwei Lorbärblätter und etwas Thymian mit zum Köcheln rein
Habe die zweite Variante gewählt da ich von Tabasco und Maggi in der Küche selber nichts halte, aber ich gehöhre auch nicht zu den Ablehnern hier bei Chefkoch die gleisch schrein Maggi, Igitt Glutamat.
Dazu gab es selbstgemachte Semmelknödel und Blumenkohl (weil der weg musste)
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
andi25
23.11.2009 23:09 Uhr