Möglichst frischen geräucherten Schinken oder Schinkenspeck in kleine Finger dicke Scheiben schneiden - oder beim Fleischer die Scheiben fertig kaufen. Der Schinken sollte nicht knüppelhart sein.

Vor dem Anrichten, die Schinkenscheiben ca. 2 Std. in der Milch marinieren.
Anschließend die Scheiben herausnehmen und abtropfen lassen. Am besten in einem Küchensieb, dann mit Küchenpapier trocknen. Die Butter erhitzen und die Schinkenscheiben auf beiden Seiten braun braten. Das ist meist nach 3 - 5 Min. je Seite erledigt. Inzwischen eine passende Schüssel leicht vorwärmen und die Scheiben rein geben.
In den Bratensaft die Sahne (Schmand geht auch) geben und leicht verrühren. Anschließend über die Schinkenscheiben geben. Zuletzt das Ganze würzen, Salz eher sparsam, falls der Schinken arg salzig ist.

Ich esse es gerne auf einer Scheibe Schwarzbrot. Knackiger Salat und ein kühles Bier runden das Gericht ab.

Tipp: Wer keinen Rauchschinken mag - gekochter Schinken ist auch äußerst geeignet.

Schnelles Gericht, gerade jetzt in der kalten Jahreszeit.