Vegetarische Gemüse - Bolognese

100 g	Schalotte(n)
5 Zehe/n	Knoblauch
3 EL	Öl (Olivenöl)
300 g	Brokkoli, frisch oder TK
120 g	Zucchini
100 g	Möhre(n)
100 g	Sellerie
120 g	Staudensellerie
80 g	Tomate(n), getrocknet (in Öl)
50 g	Tomatenmark (mit Würzgemüse)

Zubereitung

Schalotten und Knoblauch fein würfeln. Broccoli in Salzwasser bissfest garen, eiskalt abschrecken und in kleine Röschen teilen. Übriges Gemüse in 3-4 mm große Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch in Öl anbraten, Tomatenmark kurz mitrösten. Mit Weißwein ablöschen. Übriges Gemüse (bis auf Frühlingszwiebeln und Broccoli) mit den passierten Tomaten zugeben, 5-6 min leise kochen lassen (so lange, bis die Gemüsestückchen nicht mehr hart sind). Brokkoliröschen und in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln dazugeben, noch 2-3 Min mitkochen. Mit Salz und Chili abschmecken, zum Schluss frisch gehacktes Basilikum unterziehen.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	13.06.03
Rezept-Statistiken:	12.092 (88)* gelesen 42 (0)* gespeichert 331 (4)* gedruckt 5 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

angie17

Mitglied seit 12.02.2002
5.804 Beiträge (ø1,54/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

angie17

sagt:

16.06.2003 12:03

Aus irgendeinem Grund ist die Zutatenliste nicht vollständig - hier das noch Fehlende:

150 ml Weißwein
400 ml passierte Tomaten
Salz, Chili
120 g Frühlingszwiebeln
frisches Basilikum

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bibi270263

sagt:

18.06.2004 19:23

hallo angie,
das würde ich gerne mal ausprobieren, nur wo bekomme ich den getrocknete Tomaten in Öl?? Kann ich dafür nicht frische Tomaten nehmen?

LG
Bibi

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