Die 4 Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

Das Eigelb mit 4 EL Wasser schaumig schlagen. 200 g Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker zufügen und alles zu einer dicken weißen Creme schlagen. Mehl, Speisestärke und das Backpulver vermischen. Das schaumig geschlagene Eiweiß auf die Creme geben und die Mehlmischung darüber sieben. Mit einem Schneebesen die Masse vorsichtig schlagen. Ein Backblech gründlich ausfetten, mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 225°C ca. 15 Min . backen. Sofort nach dem Backen auf ein Küchenhandtuch, welches mit Zucker bestreut ist, stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Mit Konfitüre bestreichen und wieder aufrollen.