Henglein
Rama Cremefine
| Party - Obstsalat nach Mutters Rezept
sollte am Tag zuvor zubereitet werden
| 1500 g | Obst, n.B. frisch oder aus der Dose |
| Für die Sauce: | |
| 4 | Eigelb, ( von sehr frischen Eiern) |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker, Bourbon |
| 1 | Zitrone(n), davon der Saft |
| 3 EL | Ananassaft, (nicht von frischer Ananas!) |
| 50 g | Butter, flüssige |
| 1 Prise | Salz |
| 2 Blatt | Gelatine |
| 250 ml | Schlagsahne |
| 65 g | Haselnüsse, gehobelte |
| Zum Verzieren: | |
| etwas | Obst, frisches |
| Haselnüsse, gehobelte |
Zubereitung
Obst (keine frische Ananas und Kiwi!) klein schneiden und in eine große Schüssel geben.
Die Zutaten der Sauce von Eigelb bis Salz vermengen und im Wasserbad cremig rühren. Dann unter das Obst heben.
Die Gelatine nach Packungsangabe einweichen und bei milder Hitze auflösen. Sahne steif schlagen und einen Esslöffel davon unter die aufgelöste Gelatine rühren, dann das Gemisch unter die Sahne rühren, noch die gehobelten Haselnüsse dazugeben und das Ganze unter den Obstsalat ziehen.
Am Besten über Nacht (mindestens 12 Stunden) im Kühlschrank durchziehen lassen.
Vor dem Servieren mit Obststückchen und gehobelten Haselnüssen verzieren.
Die Sauce reicht auch bis zu 2 kg Obst.
Die Zutaten der Sauce von Eigelb bis Salz vermengen und im Wasserbad cremig rühren. Dann unter das Obst heben.
Die Gelatine nach Packungsangabe einweichen und bei milder Hitze auflösen. Sahne steif schlagen und einen Esslöffel davon unter die aufgelöste Gelatine rühren, dann das Gemisch unter die Sahne rühren, noch die gehobelten Haselnüsse dazugeben und das Ganze unter den Obstsalat ziehen.
Am Besten über Nacht (mindestens 12 Stunden) im Kühlschrank durchziehen lassen.
Vor dem Servieren mit Obststückchen und gehobelten Haselnüssen verzieren.
Die Sauce reicht auch bis zu 2 kg Obst.
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