Henglein
Rama Cremefine
| Lachsfilet in Weißweinsauce
Lachsfilet auf Zucchini
| 2 | Zucchini |
| 2 EL | Butter |
| 2 | Frühlingszwiebel(n) |
| 150 g | Champignons, braune |
| 200 ml | Wein, (Chardonnay) |
| 200 ml | Fischbrühe |
| 400 g | Lachsfilet |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 125 g | Crème fraîche |
| Dill |
Zubereitung
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln (Stückchen) hellbraun anbraten, dann die Champignonscheiben zufügen. Wein und Fischbouillon zugießen und halb einkochen lassen.
Den Lachs salzen und pfeffern und in die Sauce legen, ca. 10 Minuten ziehen lassen. Danach den Lachs warm stellen und Creme fraiche in die Sauce rühren, einige Minuten einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und den Lachs wieder zugeben.
Die Zucchini in dünne Scheiben, diese dann wieder in Streifen schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen und die Zucchinistreifen blanchieren.
Den Lachs mit Sauce auf die Zucchini-"Nudeln" geben.
Den Lachs salzen und pfeffern und in die Sauce legen, ca. 10 Minuten ziehen lassen. Danach den Lachs warm stellen und Creme fraiche in die Sauce rühren, einige Minuten einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und den Lachs wieder zugeben.
Die Zucchini in dünne Scheiben, diese dann wieder in Streifen schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen und die Zucchinistreifen blanchieren.
Den Lachs mit Sauce auf die Zucchini-"Nudeln" geben.
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Kommentare anderer Nutzer
eladryel 
sagt:
sagt: 21.05.2010 11:40
Super lecker......Kann ich nur empfehlen :))
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war sehr gut. Hatte keine Frühlingszwiebeln zuhause, habe diese durch Schalotten ersetzt.
LG
Wuschel
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