Die ersten 7 Zutaten zu einem Boden verarbeiten und gut aufgehen lassen.
Die Backofenpfanne mit Margarine einstreichen. Den Teig auf die Pfanne legen und mit den bemehlten Händen auseinander drücken und einen Rand hochziehen.

Für den ersten Belag:
Quark in eine Schüssel geben, hinzu kommen Rosinen, Eigelb und Zucker. Gut durchrühren, das Eiweiß mit etwas Zucker und Salz steif schlagen und zur Quarkmasse vorsichtig einrühren, auf den Boden streichen.

Für den zweiten Belag:
Das Puddingpulver in 1/4 L Mich einrühren, unter Rühren aufkochen und abkühlen lassen, hinzu kommen unter kräftigem rühren Zucker, Butter, 4 Eigelb. Es dürfen sich keine Flocken bilden.
Das Eiweiß mit Vanillezucker steif schlagen und vorsichtig in die Puddingmasse einrühren und auf den Quarkbelag aufstreichen.

Bei 190 Grad 30 Minuten backen. Im Backofen noch etwas abkühlen lassen.

Tipp:
Sollte die Eierschecke zu dunkel werden, legt man ein Pergamentpapier während des Backvorganges darüber.